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1. (WO2019063623) COMPOSITION D'ACIDULANT PARTICULAIRE COMPRENANT DE L'ACIDE MALIQUE ET DE L'ACIDE LACTIQUE
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N° de publication : WO/2019/063623 N° de la demande internationale : PCT/EP2018/076141
Date de publication : 04.04.2019 Date de dépôt international : 26.09.2018
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 : 06.02.2019
CIB :
A23G 3/34 (2006.01) ,A23G 3/36 (2006.01) ,A23G 3/42 (2006.01) ,A23G 4/10 (2006.01) ,A23G 1/40 (2006.01) ,A23L 2/68 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3
Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
34
Sucreries, confiseries ou massepain; Procédés pour leur fabrication
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3
Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
34
Sucreries, confiseries ou massepain; Procédés pour leur fabrication
36
caractérisés par la composition
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
3
Sucreries; Confiseries; Massepain; Produits enrobés ou fourrés
34
Sucreries, confiseries ou massepain; Procédés pour leur fabrication
36
caractérisés par la composition
42
caractérisés par les hydrates de carbone utilisés, p.ex. des polysaccharides
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
4
Chewing-gum
06
caractérisé par la composition
10
caractérisé par les hydrates de carbone utilisés, p.ex. des polysaccharides
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30
Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
32
caractérisés par la composition
40
caractérisés par les hydrates de carbone utilisés, p.ex. des polysaccharides
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2
Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
52
Addition d'ingrédients
68
Substances acidifiantes
Déposants :
PURAC BIOCHEM B.V. [NL/NL]; Arkelsedijk 46 4206 AC Gorinchem, NL
Inventeurs :
KUSUMAWARDANI, Heny; NL
PRITAWARDANI, Prita; NL
PAPAGEORGIOU, Apostolos; NL
GARCIA, Cynthia Berenice Marmolejo; NL
Mandataire :
NEDERLANDSCH OCTROOIBUREAU; P.O.Box 29720 2502 LS The Hague, NL
Données relatives à la priorité :
17194215.429.09.2017EP
Titre (EN) PARTICULATE ACIDULANT COMPOSITION COMPRISING MALIC ACID AND LACTIC ACID
(FR) COMPOSITION D'ACIDULANT PARTICULAIRE COMPRENANT DE L'ACIDE MALIQUE ET DE L'ACIDE LACTIQUE
Abrégé :
(EN) The invention relates to a particulate acidulant composition comprising 20-70 wt.% malic acid, 3-40 wt.% lactic acid and 0-40 wt.% of food acid selected from citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric acid and acetic acid and combinations thereof, wherein the acidulant composition comprises: • 40-90 wt.% of M-particles comprising co-crystal of malic acid and partially neutralized polycarboxylic acid selected from malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric acid, and combinations thereof, said M-particles containing at least 30 wt.% malic acid and at least 30 wt.% of the partially neutralized polycarboxylic acid; • 5-60 wt.% of L-particles comprising co-crystal of lactic acid and at least partially neutralized carboxylic acid selected from lactic acid, malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid, tartaric acid, and combinations thereof, said L-particles containing at least 30 wt.% lactic acid and at least 30 wt.% of the at least partially neutralized polycarboxylic acid; and wherein the combination of M-particles and L-particles constitutes at least 50 wt.% of the acidulant composition. The invention also relates to a particulate coating composition, to a method of preparing a food ingredient or a food product and to a confectionery product.
(FR) L'invention concerne une composition d'acidulant particulaire comprenant 2 à 70 % pds d'acide malique, 3 à 40 % pds d'acide lactique et 0 à 5 % pds d''acide alimentaire choisi parmi l'acide citrique, l'acide fumarique, l'acide adipique, l'acide tartrique et l'acide acétique et leurs combinaisons, la composition d'acidulant comprenant : * 40 à 90 % pds de particules M comprenant un co-cristal d'acide malique et d'acide polycarboxylique partiellement neutralisé choisi parmi l'acide malique, l'acide citrique, l'acide fumarique, l'acide adipique, l'acide tartrique et leurs combinaisons, lesdites particules M contenant au moins 30 % pds d'acide malique et au moins 30 % pds de l'acide polycarboxylique partiellement neutralisé; • 5 à 60 % pds de particules L comprenant un co-cristal d'acide lactique et au moins un acide carboxylique partiellement neutralisé choisi parmi l'acide lactique, l'acide malique, l'acide citrique, l'acide fumarique, l'acide adipique, l'acide tartrique et leurs combinaisons, lesdites particules L contenant au moins 30 % pds d'acide lactique et au moins 30 % pds de l'acide polycarboxylique au moins partiellement neutralisé; et la combinaison de particules M et de particules L constituant au moins 50 % pds de la composition d'acidulant. L'invention concerne également une composition de revêtement particulaire, un procédé de préparation d'un ingrédient alimentaire ou d'un produit alimentaire et un produit de confiserie.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : Anglais (EN)
Langue de dépôt : Anglais (EN)