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1. WO2019059145 - NOUILLES À FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES ET LEUR PROCÉDÉ DE PRODUCTION

Numéro de publication WO/2019/059145
Date de publication 28.03.2019
N° de la demande internationale PCT/JP2018/034327
Date du dépôt international 18.09.2018
CIB
A23L 7/109 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
7Produits dérivés des céréales; Produits à base de malt; Leur préparation ou leur traitement
10Produits dérivés des céréales
109Types de pâtes alimentaires, p.ex. macaroni ou nouilles
A23L 33/21 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
33Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques; Leur préparation ou leur traitement
20Diminution de la valeur nutritive; Produits diététiques avec valeur nutritive réduite
21Adjonction de substances essentiellement non digestibles, p.ex. fibres diététiques
CPC
A23L 33/21
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
20Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
21Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
A23L 7/109
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
7Cereal-derived products; Malt products
10Cereal-derived products
109Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
Déposants
  • 不二製油グループ本社株式会社 FUJI OIL HOLDINGS INC. [JP]/[JP] (AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BH, BJ, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CY, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, FR, GA, GB, GD, GE, GH, GM, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IE, IL, IN, IR, IS, IT, JO, KE, KG, KH, KM, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MT, MW, MX, MY, MZ, NA, NE, NG, NI, NL, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SM, SN, ST, SV, SY, SZ, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW)
  • 不二製油株式会社 FUJI OIL CO., LTD. [JP]/[JP] (JP)
Inventeurs
  • 中村 紀章 NAKAMURA, Toshiaki
  • 横溝 英二 YOKOMIZO, Eiji
Données relatives à la priorité
2017-18213022.09.2017JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) LOW-CARBOHYDRATE NOODLES AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) NOUILLES À FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES ET LEUR PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(JA) 低糖質麺類及びその製造方法
Abrégé
(EN)
The present invention addresses the problem of providing noodles that have a reduced carbohydrate content while retaining good noodle quality and noodle-making workability. In the present invention, noodles having a reduced carbohydrate content and good noodle quality and noodle-making workability are obtained by using a low-carbohydrate powder starting material, an active gluten, and a water-soluble hemicellulose.
(FR)
La présente invention aborde le problème de la fourniture de nouilles ayant une teneur réduite en glucides tout en conservant une bonne qualité de nouilles et une bonne aptitude à la fabrication de nouilles. Dans la présente invention, des nouilles présentant une teneur réduite en glucides, une bonne qualité de nouilles et une bonne aptitude à la fabrication de nouilles sont obtenues en utilisant une matière première en poudre à faible teneur en glucides, un gluten actif et une hémicellulose hydrosoluble.
(JA)
本発明の課題は、良好な麺質や製麺作業性を維持しつつ、糖質含有量を低減した麺類を提供することである。 低糖質粉末原料と活性グルテン、水溶性ヘミセルロースを使用することで、麺質、製麺作業性ともに良好で、糖質含量が低減された麺類が得られる。
Également publié en tant que
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