Certains contenus de cette application ne sont pas disponibles pour le moment.
Si cette situation persiste, veuillez nous contacter àObservations et contact
1. (WO2019050403) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UNE TORTILLA À LA FARINE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international    Formuler une observation

N° de publication : WO/2019/050403 N° de la demande internationale : PCT/NL2018/050577
Date de publication : 14.03.2019 Date de dépôt international : 06.09.2018
CIB :
A23D 9/05 (2006.01) ,A21D 2/16 (2006.01) ,A21D 13/42 (2017.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
D
HUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
9
Autres huiles ou graisses comestibles, p.ex. huiles pour cuisson
02
caractérisées par leur production ou leur traitement
04
Traitement
05
Obtention de produits à écoulement libre
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
14
Composés organiques oxygénés
16
Esters d'acides gras
[IPC code unknown for A21D 13/42]
Déposants :
MAURI TECHNOLOGY B.V. [NL/NL]; Brieltjenspolder 16 4921 PJ Made, NL
Inventeurs :
KARREMANS, Adrianus Rutgerus Antonius; NL
VAN OORT, Martinus Gerardus; NL
CARREON, Oscar; NL
Mandataire :
JANSEN, CM.; V.O. Carnegieplein 5 2517 KJ Den Haag, NL
Données relatives à la priorité :
201971012.10.2017NL
62/554,60006.09.2017US
Titre (EN) METHOD FOR PREPARING A FLOUR TORTILLA
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UNE TORTILLA À LA FARINE
Abrégé :
(EN) The invention relates to a method for preparing a flour tortilla, comprising -preparing a tortilla dough from cereal flour and fat particles, which fat particles at least substantially consist of triglycerides of saturated fatty acids having 8-22 carbon atoms; - shaping the tortilla dough into a tortilla shape; and -heating the shaped tortilla dough, thereby obtaining the flour tortilla. The invention further relates to a flour tortilla dough, comprising fat particles dispersed therein, which fat particles at least substantially consist of triglycerides of saturated fatty acids having 8-22 carbon atoms, and to a flour tortilla that can be obtained by a method according to the invention or made from dough according to the invention.
(FR) La présente invention concerne un procédé de préparation d'une tortilla à la farine, consistant à : - préparer une pâte de tortilla à partir de farine de céréale et de particules de graisse, lesdites particules de graisse étant au moins sensiblement constituées de triglycérides d'acides gras saturés ayant de 8 à 22 atomes de carbone ; - mettre en forme la pâte de tortilla sous forme de tortilla ; et - chauffer la pâte de tortilla mise en forme, ce qui permet d'obtenir la tortilla à la farine. L'invention concerne en outre une pâte de tortilla à la farine, dans laquelle des particules de graisse sont dispersées, lesdites particules de graisse étant au moins sensiblement constituées de triglycérides d'acides gras saturés ayant de 8 à 22 atomes de carbone, et une tortilla à la farine qui peut être obtenue par un procédé selon l'invention ou réalisée à partir de la pâte selon l'invention.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)