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1. (WO2019048795) PROCEDE DE CONSERVATION D'ALIMENTS CRUS
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N° de publication : WO/2019/048795 N° de la demande internationale : PCT/FR2018/052192
Date de publication : 14.03.2019 Date de dépôt international : 07.09.2018
CIB :
A23L 3/015 (2006.01) ,A23L 3/3418 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3
Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
015
par un traitement utilisant une variation de pression, une secousse, une accélération ou un cisaillement
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3
Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
34
par traitement au moyen de produits chimiques
3409
sous forme de gaz, p.ex. fumigation; Compositions ou appareils à cet effet
3418
en atmosphère contrôlée, p.ex. sous vide partiel, comportant uniquement les gaz suivants: CO2, N2, O2 ou H2O
Déposants :
JEAN MARC TACHET CRÉATION [FR/FR]; 90, Chemin de la Combette Lieudit le Guinet 38110 Dolomieu, FR
Inventeurs :
TACHET, Jean-Marc; FR
Mandataire :
REGIMBEAU; 20, rue de Chazelles 75847 Paris Cedex 17, FR
Données relatives à la priorité :
175830108.09.2017FR
Titre (EN) METHOD FOR PRESERVING RAW FOOD ITEMS
(FR) PROCEDE DE CONSERVATION D'ALIMENTS CRUS
Abrégé :
(EN) The present invention concerns a method for preserving a raw food item of animal or plant origin, comprising the following steps: a) Incubating the raw food item in an impregnation solution made up of a syrup or an oil, optionally supplemented with plants and/or spices and/or honey; b) Packaging the raw food item under partial vacuum in the impregnation solution of same, the final underpressure obtained being between 5 and 20 millibars; and c) preserving the raw food item in the impregnation solution of same, under partial vacuum, at a temperature of between 0°C and 6°C.
(FR) La présente invention concerne un procédé de conservation d'un aliment cru d'origine animale ou végétale, comprenant les étapes suivantes: a)Incubation de l'aliment cru dans une solution d'imprégnation composée d'un sirop ou d'une huile, optionnellement additionnée de plantes et/ou d'épices et/ou de miel; b)Conditionnement sous vide partiel de l'aliment cru dans sa solution d'imprégnation, la sous-pression finale obtenueétant comprise entre 5 et 20 millibars; et c)Conservation de l'aliment cru dans sa solution d'imprégnation, sous vide partiel, à une température comprise entre 0°C et 6°C.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : français (FR)
Langue de dépôt : français (FR)