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1. (WO2019048699) MOYENS ET PROCÉDÉS DE MODULATION DE PRODUCTION D'ARÔMES DANS DES FERMENTATIONS PAR LEVURE
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N° de publication : WO/2019/048699 N° de la demande internationale : PCT/EP2018/074432
Date de publication : 14.03.2019 Date de dépôt international : 11.09.2018
CIB :
C12P 7/16 (2006.01) ,C12P 7/22 (2006.01) ,C12P 7/54 (2006.01) ,C12C 11/00 (2006.01) ,C12N 1/19 (2006.01) ,C12N 9/10 (2006.01)
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
P
PROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
7
Préparation de composés organiques contenant de l'oxygène
02
contenant un groupe hydroxyle
04
acycliques
16
Butanols
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
P
PROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
7
Préparation de composés organiques contenant de l'oxygène
02
contenant un groupe hydroxyle
22
aromatiques
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
P
PROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
7
Préparation de composés organiques contenant de l'oxygène
40
contenant un groupe carboxyle
54
Acide acétique
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
C
BRASSAGE DE LA BIÈRE
11
Procédés de fermentation de la bière
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
N
MICRO-ORGANISMES OU ENZYMES; COMPOSITIONS LES CONTENANT; CULTURE OU CONSERVATION DE MICRO-ORGANISMES; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE; MILIEUX DE CULTURE
1
Micro-organismes, p.ex. protozoaires; Compositions les contenant; Procédés de culture ou de conservation de micro-organismes, ou de compositions les contenant; Procédés de préparation ou d'isolement d'une composition contenant un micro-organisme; Leurs milieux de culture
14
Fongi; Leurs milieux de culture
16
Levures; Leurs milieux de culture
19
modifiés par l'introduction de matériel génétique étranger
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
N
MICRO-ORGANISMES OU ENZYMES; COMPOSITIONS LES CONTENANT; CULTURE OU CONSERVATION DE MICRO-ORGANISMES; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE; MILIEUX DE CULTURE
9
Enzymes, p.ex. ligases (6.); Proenzymes; Compositions les contenant; Procédés pour préparer, activer, inhiber, séparer ou purifier des enzymes
10
Transférases (2.)
Déposants :
VIB VZW [BE/BE]; Rijvisschestraat 120 9052 Gent, BE
KATHOLIEKE UNIVERSITEIT LEUVEN, K.U.LEUVEN R&D [BE/BE]; Waaistraat 6 - bus 5105 3000 Leuven, BE
Inventeurs :
THEVELEIN, Johan; BE
SOUFFRIAU, Ben; BE
TRINDADE DE CARVALHO, Bruna; BE
FOULQUIÉ MORENO, Maria, Remedios; BE
HOLT, Sylvester; BE
Représentant
commun :
VIB VZW; Rijvisschestraat 120 9052 Gent, BE
Données relatives à la priorité :
1714557.411.09.2017GB
Titre (EN) MEANS AND METHODS TO MODULATE FLAVOR PRODUCTION IN YEAST FERMENTATIONS
(FR) MOYENS ET PROCÉDÉS DE MODULATION DE PRODUCTION D'ARÔMES DANS DES FERMENTATIONS PAR LEVURE
Abrégé :
(EN) The present invention relates to the field of fermentation, more particularly to ethanol production. Even more particularly the present invention relates to altered aroma production during fermentation processes. The present invention provides mutant alleles and chimeric genes useful to develop yeast strains to regulate the production of rose flavor during fermentation. In addition, the invention also relates to the use of such yeast strains for the production of fermented foods and liquids with increased rose flavor.
(FR) La présente invention concerne le domaine de la fermentation, plus particulièrement la production d'éthanol. Encore plus particulièrement, la présente invention concerne la production d'arômes modifiée au cours du processus de fermentation. La présente invention concerne des allèles mutants et des gènes chimères utiles pour développer des souches de levure pour réguler la production de l'arôme de rose lors de la fermentation. En outre, l'invention concerne également l'utilisation de telles souches de levure pour la production d'aliments et de liquides fermentés présentant des niveaux d'arôme de rose accrus.
front page image
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)