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1. (WO2019048686) PROCÉDÉ ET DISPOSITIF DE FABRICATION D’UN PRODUIT DE CACAO OU DE CHOCOLAT
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N° de publication : WO/2019/048686 N° de la demande internationale : PCT/EP2018/074371
Date de publication : 14.03.2019 Date de dépôt international : 11.09.2018
CIB :
A23G 1/00 (2006.01) ,A23G 1/12 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
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ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
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Appareils spécialement adaptés à la fabrication ou au traitement du cacao ou des produits à base de cacao
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Moulins à raffiner le chocolat, c. à d. broyeurs à cylindres
Déposants :
RINSCH EDELSTAHLVERARBEITUNG GMBH [DE/DE]; Heinrich-Horten-Strasse 8 47906 Kempen, DE
Inventeurs :
RINSCH, Peter; DE
Mandataire :
RÖSSLER, Matthias; DE
Données relatives à la priorité :
10 2017 120 912.311.09.2017DE
Titre (EN) METHOD AND DEVICE FOR PRODUCING A COCOA PRODUCT OR CHOCOLATE PRODUCT
(FR) PROCÉDÉ ET DISPOSITIF DE FABRICATION D’UN PRODUIT DE CACAO OU DE CHOCOLAT
(DE) VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG EINES KAKAOPRODUKTS ODER SCHOKOLADENPRODUKTS
Abrégé :
(EN) The invention relates to a method and device for producing a chocolate product, comprising at least the following steps: a) providing a mass (3) to be conched, b) conching the mass (3) provided according to step a), c) adding, during conching according to step b), a coolant (7) to the mass (3).
(FR) Procédé et dispositif de fabrication d’un produit chocolat comportant au moins les étapes suivantes consistant à : a) préparer une pâte à concher (3), b) concher la pâte (3) préparée conformément à l’étape a), c) ajouter un agent de refroidissement (7) à la pâte (3) pendant le conchage conformément à l’étape b).
(DE) Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Schokoladenprodukts umfassend zumindest die folgenden Verfahrensschritte: a) Bereitstellen einer zu conchierenden Masse (3), b) Conchieren der gemäß Schritt a) bereitgestellten Masse (3), c) während des Conchierens gemäß Schritt b) Zugeben eines Kühlmittels (7) zu der Masse (3).
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États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)