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1. (WO2019048513) PRODUIT LAITIER FERMENTÉ AMBIANT À BOIRE
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N° de publication : WO/2019/048513 N° de la demande internationale : PCT/EP2018/073930
Date de publication : 14.03.2019 Date de dépôt international : 06.09.2018
CIB :
A23C 9/137 (2006.01) ,A23L 29/212 (2016.01) ,A23L 29/262 (2016.01) ,A23L 29/269 (2016.01) ,A23L 29/231 (2016.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9
Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
12
Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes
13
comportant l'emploi d'additifs
137
Substances épaississantes
[IPC code unknown for A23L 29/212][IPC code unknown for A23L 29/262][IPC code unknown for A23L 29/269][IPC code unknown for A23L 29/231]
Déposants :
NESTEC S.A. [CH/CH]; Avenue Nestlé 55 1800 VEVEY, CH
Inventeurs :
XU, Shang; CN
SUN, Zhongwei; CN
Mandataire :
COGNIAT, Eric; CH
Données relatives à la priorité :
PCT/CN2017/10075606.09.2017CN
Titre (EN) AMBIENT DRINKABLE FERMENTED DAIRY PRODUCT
(FR) PRODUIT LAITIER FERMENTÉ AMBIANT À BOIRE
Abrégé :
(EN) The invention relates to an ambient-stable drinkable fermented dairy product comprising a fermented dairy composition, including inactivated ferments, 0.45 to 0.60 wt% of carboxymethyl cellulose, 0.015 to 0.030 wt% of gellan gum, 0.45 to 0.60 wt% of pectin, 0.35 to 0.55 wt% of waxy starch, wherein said product has a pH of 4.15 to 4.3, a milk protein content of 2.3 to 3.0 g/100mL and a fat content of 1.8 to 4.0 g/100mL, and a process for making it.
(FR) L'invention concerne : un produit laitier fermenté à boire stable en condition ambiante comprenant une composition laitière fermentée, incluant des ferments inactivés, de 0,45 à 0,60 % en poids de carboxyméthylcellulose, de 0,015 à 0,030 % en poids de gomme gellane, de 0,45 à 0,60 % en poids de pectine, de 0,35 à 0,55 % en poids d'amidon glutineux, ledit produit ayant un pH de 4,15 à 4,3, une teneur en protéines de lait de 2,3 à 3,0 g/100 ml et une teneur en graisse de 1,8 à 4,0 g/100 ml; et son procédé de fabrication.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)