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1. (WO2019046819) PROCESSUS INTÉGRÉ D'INFUSION, D'EXTRACTION ET D'ÉLIMINATION DES ACIDES DES FRUITS
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N° de publication : WO/2019/046819 N° de la demande internationale : PCT/US2018/049263
Date de publication : 07.03.2019 Date de dépôt international : 31.08.2018
CIB :
A23L 2/54 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
2
Boissons non alcoolisées; Compositions sèches ou concentrés pour les fabriquer; Leur préparation
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Addition d'ingrédients
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Mélange avec des gaz
Déposants :
WILLARD, Kirk [US/US]; US (US)
OCEAN SPRAY CRANBERRIES, INC. [US/US]; One Ocean Spray Drive Lakeville-Middleboro, Massachusetts 02349, US
Inventeurs :
WILLARD, Kirk; US
DIMARZIO, Michael; US
FRITZ, Erich; US
KANDALA, Raghunandan; US
MORIARTY, Ryan; US
NOJEIM, Stephen; US
PEABODY, Stephen; US
ROY, Soumya; US
Mandataire :
GARCIA, Todd E.; US
RIGBY, Holly C.; US
Données relatives à la priorité :
62/552,99631.08.2017US
62/553,02931.08.2017US
62/553,07931.08.2017US
Titre (EN) INTEGRATED FRUIT INFUSION, EXTRACTION, AND ACID REMOVAL
(FR) PROCESSUS INTÉGRÉ D'INFUSION, D'EXTRACTION ET D'ÉLIMINATION DES ACIDES DES FRUITS
Abrégé :
(EN) A method of processing a fruit or vegetable is described. The method includes contacting a fruit or vegetable in an optimizer with a first deacidified juice, the first deacidified juice including at least one bulking agent and a sugar concentration that is at least about equal to the sugar concentration in the fruit or vegetable, under conditions sufficient to transfer acids from the fruit or vegetable to the first deacidified juice and bulking agent from the first deacidified juice to the fruit or vegetable, thereby producing an acidified juice and an infused fruit or vegetable product. The method also includes removing acids from the acidified juice to produce a second deacidified juice, mixing the second deacidified juice with at least one bulking agent, and, optionally, recycling the second deacidified juice comprising at least one bulking agent to the optimizer.
(FR) L'invention concerne un procédé de traitement d'un fruit ou d'un légume. Le procédé comprend la mise en contact d'un fruit ou d'un légume dans un dispositif de traitement d'optimisation avec un premier jus désacidifié, le premier jus désacidifié comprenant au moins un agent de charge et une concentration en sucre qui est au moins approximativement égale à la concentration en sucre du fruit ou du légume, dans des conditions suffisantes pour permettre le transfert des acides du fruit ou du légume vers le premier jus désacidifié et de l'agent de charge du premier jus désacidifié vers le fruit ou le légume, ce qui permet de produire un jus acidifié et un produit à base de fruit ou de légume infusé. Le procédé comprend également l'élimination des acides hors du jus acidifié pour produire un second jus désacidifié, le mélange du second jus désacidifié avec au moins un agent de charge et, éventuellement, le recyclage du second jus désacidifié comprenant au moins un agent de charge au niveau du dispositif de traitement d'optimisation.
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États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
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Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)