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1. (WO2019046785) COMPOSITIONS ALIMENTAIRES CONTENANT UN PRODUIT DE CACAO À SAVEUR RÉDUITE EN TANT QUE CHARGE EN VRAC
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N° de publication : WO/2019/046785 N° de la demande internationale : PCT/US2018/049207
Date de publication : 07.03.2019 Date de dépôt international : 31.08.2018
CIB :
A23G 1/00 (2006.01) ,A23C 15/12 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
15
Beurre; Préparations à base de beurre; Fabrication de ces produits
12
Préparations à base de beurre
Déposants :
THE HERSHEY COMPANY [US/US]; 100 Crystal A Drive Hershey, Pennsylvania 17033, US
Inventeurs :
ST. JOHN, James F.; US
Mandataire :
HAVERSTICK, Kraig L.; US
LEPPO, Shawn K.; US
CROUSE, Brett A.; US
DOBREA, Diane; US
MARCUS, David; US
O'BRIAN, K. Scott; US
OLTMANS, Andrew L.; US
Données relatives à la priorité :
62/553,27201.09.2017US
Titre (EN) FOOD COMPOSITIONS CONTAINING REDUCED-FLAVOR COCOA PRODUCT AS BULK FILLER
(FR) COMPOSITIONS ALIMENTAIRES CONTENANT UN PRODUIT DE CACAO À SAVEUR RÉDUITE EN TANT QUE CHARGE EN VRAC
Abrégé :
(EN) A method of forming a food product includes substituting a pre-determined amount of added sugar of the food product with a bulk filler including a reduced-flavor cocoa product. The formed food product includes the bulk filler. A method of forming a milk chocolate composition includes mixing and grinding a cocoa composition including sugar, a milk powder, and a reduced-flavor cocoa product and conching the cocoa composition with a fat composition including cocoa butter to form the milk chocolate composition. A confectionery composition includes sugar, at least one fat source, and a bulk filler including a reduced-flavor cocoa product.
(FR) L'invention concerne un procédé de formation d'un produit alimentaire qui comprend le remplacement d'une quantité prédéterminée de sucre ajouté du produit alimentaire par une charge en vrac comprenant un produit de cacao à saveur réduite. Le produit alimentaire formé comprend la charge en vrac. Un procédé de formation d'une composition de chocolat au lait comprend le mélange et le broyage d'une composition de cacao comprenant du sucre, une poudre de lait, et un produit de cacao à saveur réduite et le conchage de la composition de cacao avec une composition de graisse comprenant du beurre de cacao pour former la composition de chocolat au lait. Une composition de confiserie comprend du sucre, au moins une source de graisse, et une charge en vrac comprenant un produit de cacao à saveur réduite.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)