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1. (WO2019045875) PRODUIT DE PAIN SANS GLUTEN AYANT UNE TEXTURE AMÉLIORÉE
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N° de publication : WO/2019/045875 N° de la demande internationale : PCT/US2018/040697
Date de publication : 07.03.2019 Date de dépôt international : 03.07.2018
CIB :
A21D 13/066 (2017.01) ,A21D 13/047 (2017.01) ,A21D 13/40 (2017.01) ,A21D 8/04 (2006.01)
[IPC code unknown for A21D 13/066][IPC code unknown for A21D 13/047][IPC code unknown for A21D 13/40]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
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Méthodes de préparation ou de cuisson de la pâte
02
Méthodes de préparation de la pâte; Traitement de la pâte avant cuisson
04
en traitant la pâte avec des micro-organismes ou des enzymes
Déposants :
THE COOKING LAB LLC [US/US]; 300 Deschutes Way SW, Suite 304 Tumwater, Washington 98501, US
Inventeurs :
MYHRVOLD, Nathan P.; US
MIGOYA, Francisco J.; US
SHANKER, Anjana; US
ZHOU, Huan Larissa; US
Mandataire :
SHIPLEY, Howard N.; US
Données relatives à la priorité :
15/692,55131.08.2017US
Titre (EN) GLUTEN FREE BREAD PRODUCT WITH AN IMPROVED TEXTURE
(FR) PRODUIT DE PAIN SANS GLUTEN AYANT UNE TEXTURE AMÉLIORÉE
Abrégé :
(EN) A gluten free bread product with an improved texture that is prepared using a modified starch and a gluten free flour blend, as well as a method for preparing the improved gluten free bread product. The modified starch may comprise a cooked corn starch slurry or a nixtamalized corn starch.
(FR) La présente invention concerne un produit de pain sans gluten ayant une texture améliorée qui est préparé au moyen d’un amidon modifié et d’un mélange de farine sans gluten, ainsi qu’un procédé de préparation du produit de pain sans gluten amélioré. L’amidon modifié peut comprendre une bouillie d’amidon de maïs cuite ou un amidon de maïs nixtamalisé.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)