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1. (WO2019045509) SAUCE DE POISSON AYANT UNE TENEUR ACCRUE EN TRYPTOPHANE ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE SAUCE DE POISSON
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N° de publication : WO/2019/045509 N° de la demande internationale : PCT/KR2018/010122
Date de publication : 07.03.2019 Date de dépôt international : 31.08.2018
CIB :
A23L 17/00 (2016.01) ,A23L 33/20 (2016.01) ,A23L 33/175 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 17][IPC code unknown for A23L 33/20][IPC code unknown for A23L 33/175]
Déposants :
장영진 JANG, Young Jin [KR/KR]; KR
Inventeurs :
장영진 JANG, Young Jin; KR
이호우 LEE, Ho Woo; KR
Mandataire :
특허법인 아이엠 IAM PATENT & LAW FIRM; 서울시 강남구 봉은사로 224, 402호 (역삼동, 혜전빌딩) (Hyejeon Bldg, Yeoksam-dong) 402, 224 Bongeunsa-ro, Gangnam-gu, Seoul 06135, KR
Données relatives à la priorité :
10-2017-011162801.09.2017KR
10-2017-011163201.09.2017KR
Titre (EN) FISH SAUCE HAVING INCREASED TRYPTOPHAN AND METHOD FOR PRODUCING FISH SAUCE
(FR) SAUCE DE POISSON AYANT UNE TENEUR ACCRUE EN TRYPTOPHANE ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE SAUCE DE POISSON
(KO) 트립토판이 증대된 액젓 및 액젓의 제조방법
Abrégé :
(EN) The present invention relates to fish sauce and a method for producing the fish sauce and, more particularly, to fish sauce having increased tryptophan and a method for producing the fish sauce, in which the antioxidant potential may be enhanced by increasing the content of tryptophan contained as an active ingredient, the fermentation period may be drastically shortened, and the low salt content thereof may provide health benefits.
(FR) La présente invention concerne une sauce de poisson et un procédé de production de la sauce de poisson et, plus particulièrement, une sauce de poisson ayant une teneur accrue en tryptophane et un procédé de production de la sauce de poisson, dans laquelle le potentiel antioxydant peut être augmenté par l'augmentation de la teneur en tryptophane contenue en tant que principe actif, la période de fermentation peut être considérablement raccourcie, et la faible teneur en sel peut conférer des avantages pour la santé.
(KO) 본 발명은 액젓 및 액젓의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 유효성분으로 함유되는 트립토판의 함유량을 증가시켜 항산화능을 증대시킬 수 있으며, 발효기간을 획기적으로 단축시킬 수 있고, 저염함유로 건강성을 증대시킬 수 있는 트립토판이 증대된 액젓 및 액젓의 제조방법에 관한 것이다.
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Langue de publication : coréen (KO)
Langue de dépôt : coréen (KO)