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1. (WO2019044474) EXTRAIT DE THÉ DÉCOLORÉ ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
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N° de publication : WO/2019/044474 N° de la demande internationale : PCT/JP2018/030186
Date de publication : 07.03.2019 Date de dépôt international : 13.08.2018
CIB :
A23F 3/18 (2006.01) ,A23F 3/30 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
F
CAFÉ; THÉ; SUCCÉDANÉS DU CAFÉ OU DU THÉ; LEUR FABRICATION, PRÉPARATION OU INFUSION
3
Thé; Succédanés du thé; Leurs préparations
16
Extraction du thé; Extraits de thé; Traitement de l'extrait de thé; Préparation du thé instantané
18
Extraction des constituants hydrosolubles du thé
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
F
CAFÉ; THÉ; SUCCÉDANÉS DU CAFÉ OU DU THÉ; LEUR FABRICATION, PRÉPARATION OU INFUSION
3
Thé; Succédanés du thé; Leurs préparations
16
Extraction du thé; Extraits de thé; Traitement de l'extrait de thé; Préparation du thé instantané
30
Traitements complémentaires de l'extrait de thé séché; Produits ainsi obtenus, p.ex. thé instantané
Déposants :
長谷川香料株式会社 T. HASEGAWA CO., LTD. [JP/JP]; 東京都中央区日本橋本町四丁目4番14号 4-14, Nihonbashi Honcho 4-chome, Chuo-ku, Tokyo 1038431, JP
Inventeurs :
田村 瑞 TAMURA, Mizuki; JP
橋田 紋佳 HASHIDA, Ayaka; JP
陳 風雷 CHEN, Fenglei; JP
Mandataire :
特許業務法人小田島特許事務所 PATENT PROFESSION CORPORATION ODAJIMA PATENT OFFICE; 東京都千代田区永田町二丁目4番3号 永田町ビル Nagatacho Bldg., 4-3, Nagatacho 2-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1000014, JP
Données relatives à la priorité :
2017-16877501.09.2017JP
Titre (EN) DECOLORED TEA EXTRACT, AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) EXTRAIT DE THÉ DÉCOLORÉ ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(JA) 脱色された茶抽出液およびその製造方法
Abrégé :
(EN) [Problem] To provide: a tea extract which can impart a tea leaf-derived flavor, particularly a tea leaf-derived taste, to a beverage such as so-called "near water" and flavored water without coloring the beverage in the preparation of the beverage; and a use of the tea extract, such as a tea beverage. [Solution] Disclosed are: a method for producing a decolored tea extract, the method including steps (A) to (E) mentioned below; a method for producing a tea beverage, particularly a container-packed tea beverage, comprising hydrolyzing the tea extract optionally after adding vitamin C to the tea extract; the decolored tea extract; and the container-packed tea beverage: (A) a step of mixing tea leaves with water; (B) a step of allowing a glycoside-decomposing enzyme to act subsequent to step (A); (C) a step of separating a tea leaf residue from an extract to produce a glycoside enzyme-treated tea extract subsequent to step (B); (D) a step of heating the glycoside enzyme-treated tea extract obtained in step (C); and (E) a step of removing an insoluble component from a heated glycoside enzyme-treated tea extract obtained in step (D) to obtain a decolored tea extract.
(FR) Le problème décrit par la présente invention est de fourni : un extrait de thé qui peut conférer un arôme dérivé de feuilles de thé, en particulier un goût dérivé de feuilles de thé, à une boisson telle qu'une boisson à base d'eau et de l'eau aromatisée sans colorer la boisson dans la préparation de la boisson ; et une utilisation de l'extrait de thé, telle qu'une boisson à base de thé. La solution selon l'invention porte sur : un procédé de production d'un extrait de thé décoloré, le procédé comprenant les étapes (A) à (E) mentionnées ci-dessous ; un procédé de production d'une boisson à base de thé, en particulier une boisson à base de thé conditionnée dans un récipient, comprenant éventuellement l'hydrolyse de l'extrait de thé après ajout de vitamine C à l'extrait de thé ; l'extrait de thé décoloré ; et la boisson à base de thé conditionnée dans un récipient : (A) une étape consistant à mélanger des feuilles de thé avec de l'eau ; (B) une étape consistant à permettre à une enzyme de décomposition glycosidique d'agir après l'étape (A) ; (C) une étape consistant à séparer un résidu de feuilles de thé d'un extrait pour produire un extrait de thé traité par une enzyme glycosidique suite à l'étape (B) ; (D) une étape consistant à chauffer l'extrait de thé traité par une enzyme glycosidique obtenu à l'étape (C) ; et (E) une étape consistant à éliminer un composant insoluble d'un extrait de thé traité par une enzyme glycosidique chauffé obtenu à l'étape (D) pour obtenir un extrait de thé décoloré.
(JA) 【課題】 ニアウォーターやフレーバードウォーター様の飲料を調製する上で、着色することなく茶葉に由来する風味、特に呈味を該飲料に付与することのできる茶抽出液および当該茶抽出液の使用、例えば茶飲料を提出すること。 【解決手段】 以下の工程(A)~(E)を含んでなる、脱色された茶抽出液の製造方法。 (A)茶葉および水を混合する工程 (B)工程(A)の後、配糖体分解酵素を作用させる工程 (C)工程(B)の後、茶葉残渣と抽出液とを分離し、配糖体酵素処理茶抽出液を得る工程 (D)工程(C)で得られた配糖体酵素処理茶抽出液を加熱処理する工程、 (E)工程(D)で得られた加熱配糖体酵素処理茶抽出液から不溶性成分を除去し、脱色された茶抽出液を得る工程を含んでなる、脱色された茶抽出液の製造方法、並びに当該茶抽出液に、必要によりビタミンCを添加した後加水して茶飲料、特に、容器詰茶飲料の製造方法、さらには、前記脱色された茶抽出液、並びに前記容器詰茶飲料が開示される。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)