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1. (WO2019043442) PROCÉDÉ DE PASTEURISATION D'ALIMENTS
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N° de publication : WO/2019/043442 N° de la demande internationale : PCT/IB2017/055465
Date de publication : 07.03.2019 Date de dépôt international : 11.09.2017
CIB :
A23L 3/00 (2006.01) ,A23L 3/02 (2006.01) ,A23L 3/3409 (2006.01) ,A23L 3/3418 (2006.01) ,A23L 3/3445 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3
Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3
Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
02
par chauffage des produits dans leurs emballages transportés progressivement, de façon continue ou par déplacements successifs, à travers les appareils
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3
Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
34
par traitement au moyen de produits chimiques
3409
sous forme de gaz, p.ex. fumigation; Compositions ou appareils à cet effet
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
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ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3
Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
34
par traitement au moyen de produits chimiques
3409
sous forme de gaz, p.ex. fumigation; Compositions ou appareils à cet effet
3418
en atmosphère contrôlée, p.ex. sous vide partiel, comportant uniquement les gaz suivants: CO2, N2, O2 ou H2O
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
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ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3
Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
34
par traitement au moyen de produits chimiques
3409
sous forme de gaz, p.ex. fumigation; Compositions ou appareils à cet effet
3445
en atmosphère contrôlée comportant d'autres gaz en plus des gaz suivants: CO2, N2, O2 ou H2O
Déposants :
UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI PADOVA [IT/IT]; Via VIII Febbraio, 2 35122 Padova, IT
Inventeurs :
SPILIMBERGO, Sara; IT
ZAMBON, Alessandro; IT
MICHELINO, Filippo; IT
POLATO, Stefano; IT
Mandataire :
DI BERNARDO, Antonio; IT
MATI, Silvia; IT
Données relatives à la priorité :
10201700009804531.08.2017IT
Titre (EN) METHOD FOR FOOD PASTEURIZATION
(FR) PROCÉDÉ DE PASTEURISATION D'ALIMENTS
Abrégé :
(EN) It describes a method for treating food where inside a packaging (2), made of a material configured for containing a gas- mixture, a food product (t) and a gas mixture (3) comprising at least carbon dioxide are inserted. Then on the sealed packaging a uniform pressure, between 4 MPa and 20 MPa, is applied (106) such to compress the food. During application of the pressure the packaging is maintained at a temperature between 25 °C and 50°C.
(FR) La présente invention concerne un procédé de traitement d'aliments dans lequel, à l'intérieur d'un emballage (2), constitué d'un matériau configuré pour contenir un mélange gazeux, un produit alimentaire (t) et un mélange gazeux (3) comprenant au moins du dioxyde de carbone sont insérés. Ensuite, une pression uniforme, comprise entre 4 MPa et 20 MPa, est appliquée (106) à l'emballage scellé de façon à comprimer l'aliment. Pendant l'application de la pression, l'emballage est maintenu à une température comprise entre 25 °C et 50 °C.
front page image
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : italien (IT)