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1. (WO2019031035) AGENT RÉDUCTEUR D'ONCTUOSITÉ POUR ALIMENTS CUITS ET PROCÉDÉ POUR RÉDUIRE L'ONCTUOSITÉ D'ALIMENTS CUITS
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N° de publication : WO/2019/031035 N° de la demande internationale : PCT/JP2018/021203
Date de publication : 14.02.2019 Date de dépôt international : 01.06.2018
CIB :
A23D 9/00 (2006.01) ,A23L 29/00 (2016.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
D
HUILES OU GRAISSES COMESTIBLES, p.ex. MARGARINES, HUILES POUR CUISSON
9
Autres huiles ou graisses comestibles, p.ex. huiles pour cuisson
[IPC code unknown for A23L 29]
Déposants :
株式会社J-オイルミルズ J-OIL MILLS, INC. [JP/JP]; 東京都中央区明石町8番1号 8-1, Akashi-cho, Chuo-ku, Tokyo 1040044, JP
Inventeurs :
関口 竹彦 SEKIGUCHI Takehiko; JP
今義 潤 IMAGI Jun; JP
朝倉 杏奈 ASAKURA Anna; JP
▲高▼嵜 郁人 TAKASAKI Ayato; JP
渡辺 健市 WATANABE Kenichi; JP
Mandataire :
松井 茂 MATSUI Shigeru; JP
宮尾 武孝 MIYAO Takenori; JP
Données relatives à la priorité :
2017-15354808.08.2017JP
Titre (EN) OILINESS-REDUCING AGENT FOR COOKED FOOD AND METHOD FOR REDUCING OILINESS OF COOKED FOOD
(FR) AGENT RÉDUCTEUR D'ONCTUOSITÉ POUR ALIMENTS CUITS ET PROCÉDÉ POUR RÉDUIRE L'ONCTUOSITÉ D'ALIMENTS CUITS
(JA) 加熱調理食品の油っぽさ低減剤及び加熱調理食品の油っぽさ低減方法
Abrégé :
(EN) Provided are an oiliness-reducing agent for cooked food and a method for reducing the oiliness of cooked food, which are capable of reducing the oiliness of cooked food. This oiliness-reducing agent for cooked food contains a roasted oil as an effective component. This method for reducing the oiliness of cooked food includes causing a roasted oil to be included in a cooking oil/fat composition and applying the resultant cooking oil/fat composition to a cooking material to cook the cooking material. The roasted oil is preferably derived from corn or derived from soy beans. The oiliness-reducing agent for cooked food and the method for reducing the oiliness of cooked food are preferably used for deep-fried food.
(FR) L'invention concerne un agent réducteur d'onctuosité pour aliments cuits et un procédé pour réduire l'onctuosité d'aliments cuits, qui permettent de réduire l'onctuosité d'aliments cuits. Cet agent réducteur d'onctuosité pour aliments cuits contient une huile torréfiée en tant que composant efficace. Ce procédé de réduction de l'onctuosité d'aliments cuits consiste à faire en sorte qu'une huile torréfiée soit incluse dans une composition d'huile/graisse de cuisson, et à appliquer la composition d'huile/graisse de cuisson résultante à un matériau à cuire pour cuire le matériau à cuire. L'huile torréfiée est de préférence dérivée du maïs ou de fèves de soja. L'agent réducteur d'onctuosité pour aliments cuits et le procédé pour réduire l'onctuosité d'aliments cuits sont de préférence utilisés pour des aliments frits.
(JA) 調理した加熱調理食品の油っぽさを低減することができる、加熱調理食品の油っぽさ低減剤及び加熱調理食品の油っぽさ低減方法を提供する。 焙煎油を有効成分として含有する、加熱調理食品の油っぽさ低減剤である。また、焙煎油を加熱調理用油脂組成物に含有せしめ、これを調理用材料に付与して、加熱調理する、加熱調理食品の油っぽさ低減方法である。その焙煎油は、コーン由来又は大豆由来であることが好ましい。また、揚げ物に適用されることが好ましい。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
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Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)