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1. (WO2019026490) MÉTHODE DE PRODUCTION D'UNE BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE, ET MÉTHODE D'AMÉLIORATION DE LA SAVEUR D'UNE BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE
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N° de publication : WO/2019/026490 N° de la demande internationale : PCT/JP2018/024649
Date de publication : 07.02.2019 Date de dépôt international : 28.06.2018
CIB :
C12C 5/02 (2006.01) ,C12C 7/16 (2006.01) ,C12C 7/26 (2006.01) ,C12H 1/052 (2006.01)
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
C
BRASSAGE DE LA BIÈRE
5
Autres matières premières pour la préparation de la bière
02
Produits d'addition pour la bière
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
C
BRASSAGE DE LA BIÈRE
7
Préparation du moût
14
Clarification du moût ("Läuterung")
16
par filtrage
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
C
BRASSAGE DE LA BIÈRE
7
Préparation du moût
26
Refroidissement de moût de brasserie; Clarification du moût de brasserie pendant ou après le refroidissement
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
H
PASTEURISATION, STÉRILISATION, CONSERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION, VIEILLISSEMENT DES BOISSONS ALCOOLISÉES OU EXTRACTION DE L'ALCOOL DE CELLES-CI
1
Pasteurisation, stérilisation, conservation, purification, clarification ou vieillissement des boissons alcoolisées
02
en combinaison avec l'enlèvement des dépôts ou des matières d'addition, p.ex. des produits adsorbants
04
à l'aide d'échangeurs d'ions ou de matières clarifiantes neutres, p.ex. adsorbants
052
à l'aide d'un matériau organique
Déposants :
サッポロビール株式会社 SAPPORO BREWERIES LIMITED [JP/JP]; 東京都渋谷区恵比寿四丁目20番1号 20-1, Ebisu 4-chome, Shibuya-ku, Tokyo 1508522, JP
Inventeurs :
谷川 篤史 TANIGAWA Atsushi; JP
朝田 圭 ASADA Kei; JP
Mandataire :
長谷川 芳樹 HASEGAWA Yoshiki; JP
清水 義憲 SHIMIZU Yoshinori; JP
坂西 俊明 BANZAI Toshiaki; JP
Données relatives à la priorité :
2017-15100803.08.2017JP
Titre (EN) METHOD FOR PRODUCING BEER-TASTE BEVERAGE, AND METHOD FOR IMPROVING FLAVOR OF BEER-TASTE BEVERAGE
(FR) MÉTHODE DE PRODUCTION D'UNE BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE, ET MÉTHODE D'AMÉLIORATION DE LA SAVEUR D'UNE BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE
(JA) ビールテイスト飲料の製造方法及びビールテイスト飲料の香味を改善する方法
Abrégé :
(EN) The present invention relates to a method for producing a beer-taste beverage, which includes at least a preparation step and a filtration step, wherein the preparation step includes adding an enzyme preparation to a solution containing a raw material and the filtration step includes adding activated carbon to the solution that has been subjected to the preparation step to treat the solution with activated carbon.
(FR) La présente invention concerne une méthode de production d'une boisson au goût de bière, qui comprend au moins une étape de préparation et une étape de filtration, l'étape de préparation comprenant l'ajout d'une préparation enzymatique à une solution contenant une matière première et l'étape de filtration comprenant l'ajout de charbon actif à la solution qui a été soumise à l'étape de préparation pour traiter la solution avec du charbon actif.
(JA) 本発明は、少なくとも仕込工程及び濾過工程を備え、仕込工程において、原料を含む液に酵素剤を添加することを含み、濾過工程において、仕込工程後の溶液に対して、活性炭を添加して活性炭処理を行うことを含む、ビールテイスト飲料の製造方法に関する。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)