Certains contenus de cette application ne sont pas disponibles pour le moment.
Si cette situation persiste, veuillez nous contacter àObservations et contact
1. (WO2019006947) POUDRE DE PRÉMÉLANGE STABLE À LA CUISSON, GARNITURE CONTENANT UNE POUDRE DE PRÉMÉLANGE STABLE À LA CUISSON, ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international    Formuler une observation

N° de publication : WO/2019/006947 N° de la demande internationale : PCT/CN2017/111373
Date de publication : 10.01.2019 Date de dépôt international : 16.11.2017
CIB :
A21D 13/38 (2017.01) ,A21D 10/00 (2006.01) ,A21D 13/30 (2017.01) ,A21D 13/14 (2017.01) ,A21D 2/26 (2006.01) ,A21D 13/80 (2017.01) ,A21D 2/16 (2006.01)
[IPC code unknown for A21D 13/38]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
10
Pâtes lisses, pâtes consistantes ou mélanges avant cuisson
[IPC code unknown for A21D 13/30][IPC code unknown for A21D 13/14]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
24
Composés organiques azotés
26
Protéines
[IPC code unknown for A21D 13/80]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
14
Composés organiques oxygénés
16
Esters d'acides gras
Déposants :
广州沃邦生物科技有限公司 GUANGZHOU WELBON BIOLOGICAL TECHNOLOGY CO., LTD. [CN/CN]; 中国广东省广州市 高新技术产业开发区科学城科珠路232号 No. 232, Kezhu Road, High-tech Industrial Development Zone Guangzhou, Guangdong 510000, CN
Inventeurs :
李红良 LI, Hongliang; CN
Mandataire :
广州三环专利商标代理有限公司 SCIHEAD IP LAW FIRM; 中国广东省广州市 越秀区先烈中路80号汇华商贸大厦1508室 Room 1508, Huihua Commercial & Trade Building, No. 80, Xianliezhong Road, Yuexiu Guangzhou, Guangdong 510070, CN
Données relatives à la priorité :
201710554538.007.07.2017CN
Titre (EN) BAKE-STABLE PREMIX POWDER, FILLING CONTAINING BAKE-STABLE PREMIX POWDER, AND MANUFACTURING METHOD THEREOF
(FR) POUDRE DE PRÉMÉLANGE STABLE À LA CUISSON, GARNITURE CONTENANT UNE POUDRE DE PRÉMÉLANGE STABLE À LA CUISSON, ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
(ZH) 耐烘焙预拌粉、含有耐烘焙预拌粉的馅料及其制备方法
Abrégé :
(EN) A bake-stable filling premix powder, comprising at least one of a premix powder A or a premix powder B. The premix powder A comprises the following ingredients in parts by weight: 90-99% of a thickening agent, and 1-10% of an emulsifier. The premix powder B comprises the following ingredients in parts by weight: 55-65% of whey powder, 33-44% of milk powder, and 1-2% of a preservative. Also disclosed are a filling containing the bake-stable filling premix powder and a manufacturing method of the filling containing the bake-stable filling premix powder. The filling comprises the premix powder A and B, has a fine texture, superior stability, moderate consistency, high-temperature resistance, low moisture content and water activity, and superior performance in shape holding, water retention, and emulsibility, and does not suffer from recrystallization and cracking during storage. The present invention solves the problem of cavities forming when the filling is used as a bread filling, and also addresses the problems of recrystallization, cracking, and an unstable texture state.
(FR) L'invention concerne une poudre de prémélange de garniture stable à la cuisson, comprenant une poudre de prémélange A et/ou une poudre de prémélange B. La poudre de prémélange A comprend les ingrédients suivants en parties en poids : de 90 à 99 % d'un agent épaississant, et de 1 à 10 % d'un émulsifiant. La poudre de prémélange B comprend les ingrédients suivants en parties en poids : de 55 à 65 % de poudre de lactosérum, de 33 à 44 % de poudre de lait, et de 1 à 2 % d'un conservateur. L'invention concerne également une garniture contenant la poudre de prémélange de garniture stable à la cuisson et un procédé de fabrication de la garniture contenant la poudre de prémélange de remplissage stable à la cuisson. La garniture comprend la poudre de prémélange A et B, présente une texture fine, une stabilité supérieure, une consistance modérée, une résistance à haute température, une faible teneur en humidité et une excellente activité de l'eau, et une performance supérieure en termes de maintien de forme, de rétention d'eau et d'émulsification, et ne subit pas de recristallisation ni de craquelure au cours du stockage. La présente invention résout le problème lié à la formation de cavités lorsque la garniture est utilisée en tant que garniture de pain, et résout également les problèmes de recristallisation, de craquelure et d'état de texture instable.
(ZH) 一种耐烘焙馅料预拌粉,包含预拌粉A、预拌粉B中的至少一种,预拌粉A包括以下重量百分比的组分:增稠剂90~99%和乳化剂1~10%;预拌粉B包括以下重量百分比的组分:乳清粉55~65%、乳粉33~44%和防腐剂1~2%;此外,还公开了含有耐烘焙馅料预拌粉的馅料以及含有耐烘焙预拌粉的馅料的制备方法。馅料包含预拌粉A和B,馅料组织细腻、恒定、稀稠度适中、耐高温,具有较低的水分和水活度,保型性、保水性、乳化性好,在贮藏过程中无返砂、散裂现象。解决了馅料在面包夹心中出现的空室现象;存储过程中出现返沙、散裂、组织状态不恒定的问题。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : chinois (ZH)
Langue de dépôt : chinois (ZH)