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1. (WO2019006286) COMPOSITION DE POIS DÉSAROMATISÉE
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N° de publication : WO/2019/006286 N° de la demande internationale : PCT/US2018/040266
Date de publication : 03.01.2019 Date de dépôt international : 29.06.2018
CIB :
A23L 11/00 (2016.01) ,A23L 11/30 (2016.01) ,A23J 1/14 (2006.01) ,A23J 3/14 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 11][IPC code unknown for A23L 11/30]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
1
Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentation; Ouverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc
14
à partir de légumineuses ou autres graines végétales; à partir des tourteaux ou des graines oléagineuses
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3
Traitement des protéines pour l'alimentation
14
Protéines végétales
Déposants :
KELLOGG COMPANY [US/US]; One Kellogg Square P.O. Box 3599 Battle Creek, MI 49016-3599, US
Inventeurs :
HOSSEN, Monjur; US
PINKSTON, John, David; US
TENEA, Alina, Ruxandra; US
CHERIAN, George; US
Mandataire :
DOYLE, Kathryn, D.; US
Données relatives à la priorité :
62/527,26630.06.2017US
Titre (EN) DEFLAVORED PEA COMPOSITION
(FR) COMPOSITION DE POIS DÉSAROMATISÉE
Abrégé :
(EN) Disclosed are methods of processing raw leguminous materials, such as pea flour, pea concentrate, or pea isolate, to reduce non-volatile flavor components and in particular bound saponin compounds. The methods includes select processing steps by steam cooking a raw slurry to form a cooked slurry and drying the cooked slurry to form a processed material. An amount of non-volatile flavor components in the processed material is less than an amount of non-volatile flavor components in the raw materials.
(FR) L'invention concerne des procédés de traitement de matières premières de légumineuses crues, telles que la farine de pois, le concentré de pois ou l'isolat de pois, pour réduire les composants d'arômes non volatils et en particulier les composés de saponine liés. Les procédés comprennent la sélection d'étapes de traitement par cuisson à la vapeur d'une bouillie brute pour former une bouillie cuite et le séchage de la bouillie cuite pour former un matériau traité. Une quantité de composants d'arôme non volatils dans le matériau traité est inférieure à une quantité de composants d'arôme non volatils dans les matières premières.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)