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1. (WO2018222818) AMÉLIORATION DE LA SUCROSITÉ ET DE LA SAVEUR D'ÉDULCORANTS À BASE DE GLYCOSIDES DE STÉVIOL OU DE MOGROSIDES AVEC DU CYCLAMATE

Pub. No.:    WO/2018/222818    International Application No.:    PCT/US2018/035310
Publication Date: Fri Dec 07 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Fri Jun 01 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23L 2/60
A23L 2/52
A23L 27/30
Applicants: THE COCA-COLA COMPANY
Inventors: PRAKASH, Idra
MA, Gil
HIGIRO, Juvenal
TAN, Xiaoliang
Title: AMÉLIORATION DE LA SUCROSITÉ ET DE LA SAVEUR D'ÉDULCORANTS À BASE DE GLYCOSIDES DE STÉVIOL OU DE MOGROSIDES AVEC DU CYCLAMATE
Abstract:
Cette invention concerne des produits de consommation comprenant du cyclamate et un édulcorant à base de glycosides de stéviol ou un édulcorant à base de mogrosides. Le cyclamate, lorsqu'il est présent en une quantité égale ou inférieure à sa concentration seuil de reconnaissance de sucrosité, améliore la sucrosité et, facultativement, améliore le profil de sucrosité de l'édulcorant, fournissant ainsi un produit de consommation qui a un goût plus proche de celui d'un produit consommable sucré au saccharose. L'invention concerne en outre des procédés d'amélioration de la sucrosité d'un produit de consommation, des procédés permettant d'obtenir un produit de consommation d'un goût plus proche de celui d'un produit de consommation sucré au saccharose et des procédés de préparation de produits de consommation.