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1. (WO2018221634) ALIMENT DE TYPE GÂTEAU CHAUD, PRÉMÉLANGE POUR ALIMENT DE TYPE GÂTEAU CHAUD, BEIGNET, ET PRÉMÉLANGE POUR BEIGNET

Pub. No.:    WO/2018/221634    International Application No.:    PCT/JP2018/020898
Publication Date: Fri Dec 07 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Fri Jun 01 01:59:59 CEST 2018
IPC: A21D 2/16
A21D 2/18
A21D 10/00
Applicants: MITSUBISHI CHEMICAL FOODS CORPORATION
三菱ケミカルフーズ株式会社
Inventors: MATSUURA, Tsutashi
松浦 傳史
MUNEHISA, Ryoushirou
棟久 綾志郎
SAKAMOTO, Naoki
坂元 直基
Title: ALIMENT DE TYPE GÂTEAU CHAUD, PRÉMÉLANGE POUR ALIMENT DE TYPE GÂTEAU CHAUD, BEIGNET, ET PRÉMÉLANGE POUR BEIGNET
Abstract:
La présente invention concerne : un aliment de type gâteau chaud contenant un émulsifiant dans lequel un ester d'acide gras de saccharose ayant un acide gras constituant ayant un nombre de carbones inférieur ou égal à 16 inclus dans une quantité de 0,05 à 1,0 % en poids par rapport à la farine de blé; et un prémélange pour l'aliment de type gâteau chaud. La valeur HLB de l'ester d'acide gras de saccharose est de préférence de 11 à 20.