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1. (WO2018221415) CUISEUR À VAPEUR
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N° de publication : WO/2018/221415 N° de la demande internationale : PCT/JP2018/020178
Date de publication : 06.12.2018 Date de dépôt international : 25.05.2018
CIB :
A47J 27/16 (2006.01) ,A23L 7/109 (2016.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
47
AMEUBLEMENT; ARTICLES OU APPAREILS MÉNAGERS; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; ASPIRATEURS EN GÉNÉRAL
J
MATÉRIEL DE CUISINE; MOULINS À CAFÉ; MOULINS À ÉPICES; APPAREILS À PRÉPARER LES BOISSONS
27
Récipients de cuisson
14
Récipients de cuisson pour hôtels, restaurants ou cantines
16
chauffés à la vapeur
[IPC code unknown for A23L 7/109]
Déposants :
日清食品ホールディングス株式会社 NISSIN FOODS HOLDINGS CO., LTD. [JP/JP]; 大阪府大阪市淀川区西中島4丁目1番1号 1-1, Nishinakajima 4-chome, Yodogawa-ku, Osaka-shi Osaka 5328524, JP
Inventeurs :
日比 貴昭 HIBI, Takaaki; JP
山田 優太郎 YAMADA, Yutaro; JP
安田 茂 YASUDA, Shigeru; JP
Données relatives à la priorité :
2017-10548429.05.2017JP
Titre (EN) STEAM COOKER
(FR) CUISEUR À VAPEUR
(JA) 蒸煮装置
Abrégé :
(EN) The purpose of the present invention is to develop a device for steaming more efficiently in the steaming process in the production of steamed noodles and instant noodles. In-compartment steam (primary steam) introduced into the noodle string is recovered, reheated and supplied (secondary steam) to the inside of a compartment. That is, the present invention provides a steam cooker for a group of noodle strings, comprising: a tunnel-type steam compartment (1); conveying mechanisms (7, 9) for conveying a group of noodle strings in the tunnel-type steam compartment; a primary heating mechanism (13) for generating steam to be supplied to the conveyed group of noodle strings; a primary steam injection pipe (11) for supplying the steam heated by the primary heating mechanism; a steam recovery mechanism (33) for recovering in-compartment steam from the steam compartment; a secondary heating mechanism (17) for reheating the steam recovered by the steam recovery mechanism; and a secondary steam injection pipe (15) for supplying the steam reheated by the secondary heating mechanism.
(FR) La présente invention a pour objet de proposer un dispositif permettant d'effectuer une cuisson à la vapeur plus efficace dans le cadre d'un procédé de cuisson à la vapeur pour la production de nouilles cuites à la vapeur et de nouilles instantanées. La vapeur au sein du compartiment (vapeur primaire) introduite dans la nouille est récupérée, réchauffée et alimentée (vapeur secondaire) vers l'intérieur d'un compartiment. La présente invention concerne ainsi un cuiseur à vapeur pour un groupe de nouilles, comprenant : un compartiment de vapeur de type tunnel (1) ; des mécanismes de transport (7, 9) pour transporter un groupe de nouilles dans le compartiment de vapeur de type tunnel ; un mécanisme de chauffage primaire (13) pour générer de la vapeur devant être fournie au groupe transporté de nouilles ; un tuyau d'injection de vapeur primaire (11) pour fournir la vapeur chauffée par le mécanisme de chauffage primaire ; un mécanisme de récupération de vapeur (33) pour récupérer la vapeur au sein du compartiment à partir du compartiment de vapeur ; un mécanisme de chauffage secondaire (17) pour réchauffer la vapeur récupérée par le mécanisme de récupération de vapeur ; et un tuyau d'injection de vapeur secondaire (15) pour fournir la vapeur réchauffée par le mécanisme de chauffage secondaire.
(JA) 蒸し麺や即席麺の生産における蒸煮の工程においてより効率的に蒸煮をする装置を開発することを目的とする。麺線に導入した庫内蒸気(一次蒸気)を回収して再加熱して庫内に供給する(二次蒸気)。すなわち、本発明は、トンネル型の蒸気庫(1)と、当該トンネル型の蒸気庫の庫内において麺線群を搬送する搬送機構(7,9)と、前記搬送される麺線群に供給する蒸気を生成するための一次加熱機構(13)と、当該一次加熱機構により加熱された蒸気を供給するための一次蒸気噴射管(11)と、前記蒸気庫より庫内蒸気を回収する蒸気回収機構(33)と、前記蒸気回収装置による回収蒸気を再加熱する二次加熱機構(17)と、当該二次加熱機構により再加熱された蒸気を供給するための二次蒸気噴射管(15)とを、備えた麺線群の蒸煮装置である。
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Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)