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1. (WO2018220247) PROCÉDÉ POUR L'OBTENTION D'UN GRAIN BRUT AYANT UN TEMPS DE CUISSON RÉDUIT ET PRODUIT AINSI OBTENU

Pub. No.:    WO/2018/220247    International Application No.:    PCT/ES2018/070386
Publication Date: Fri Dec 07 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Wed May 30 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23L 7/10
A23L 7/196
Applicants: COLOR PRODUCTOS, S.L.
Inventors: REYNA DOMENECH, Enrique
Title: PROCÉDÉ POUR L'OBTENTION D'UN GRAIN BRUT AYANT UN TEMPS DE CUISSON RÉDUIT ET PRODUIT AINSI OBTENU
Abstract:
La présente invention concerne un procédé pour l'obtention d'un grain brut ayant un temps de cuisson réduit, dans lequel procédé, avant ladite cuisson, le grain brut est soumis à une étape de repos dans une solution aqueuse d'un acide alimentaire, naturel ou synthétique, ayant ph compris entre 0,1 et 7. L'invention concerne par conséquent le grain ou les grains obtenus au moyen dudit procédé, ainsi que les produits alimentaires qui contiennent lesdits grains.