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1. (WO2018219465) FARINES EN TANT QUE SUPPORTS D'ARÔMES
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N° de publication : WO/2018/219465 N° de la demande internationale : PCT/EP2017/063350
Date de publication : 06.12.2018 Date de dépôt international : 01.06.2017
CIB :
A23L 27/00 (2016.01) ,A23L 7/10 (2016.01) ,A21D 2/36 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 27][IPC code unknown for A23L 7/10]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
36
Substances végétales
Déposants :
SYMRISE AG [DE/DE]; Mühlenfeldstraße 1 37603 Holzminden, DE
Inventeurs :
SABATER, Christopher; DE
WEISSBRODT, Jenny; DE
MANTHEY, Michael; DE
Mandataire :
EISENFÜHR SPEISER PATENTANWÄLTE RECHTSANWÄLTE PARTGMBB; Postfach 31 02 60 80102 München, DE
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) FLOUR AS AROMA COMPOUND
(FR) FARINES EN TANT QUE SUPPORTS D'ARÔMES
(DE) MEHLE ALS AROMATRÄGER
Abrégé :
(EN) The invention relates to spray-dried aroma compounds comprising an aroma and flour as the carrier substance, to products containing said spray-dried aroma compounds, and to a method for producing said spray-dried aroma compounds. The invention also relates to the use of flour as a carrier substance in a spray-dried aroma compound, particularly for encapsulating aromas in a spray-dried aroma compound.
(FR) La présente invention concerne des compositions aromatisantes séchées par pulvérisation, comprenant un arôme et une farine en tant que véhicule, des produits contenant des compositions aromatisantes séchées par pulvérisation telles que décrites ici et un procédé pour produire des compositions aromatisantes séchées par pulvérisation telles que décrites ici. Enfin, l'invention concerne également l'utilisation d'une farine en tant que véhicule dans une composition aromatisante séchée par pulvérisation, en particulier pour l'encapsulation d’arômes dans une composition aromatisante séchée par pulvérisation.
(DE) Die vorliegende Erfindung betrifft sprühgetrocknete Aromazusammensetzungen umfassend ein Aroma und Mehl als Trägerstoff, Produkte enthaltend eine sprühgetrocknete Aromazusammensetzungen wie hierin beschrieben und ein Verfahren zur Herstellung von sprühgetrockneten Aromazusammensetzungen wie hierin beschrieben. Schließlich betrifft die Erfindung auch die Verwendung von Mehl als Trägerstoff in einer sprühgetrockneten Aromazusammensetzung, insbesondere zum Verkapseln von Aromen in einer sprühgetrockneten Aromazusammensetzung.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
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Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)