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1. (WO2018204473) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE À BASE DE PÂTES EN PORTION INDIVIDUELLE AUTONOME MOULÉ TRIDIMENSIONNEL

Pub. No.:    WO/2018/204473    International Application No.:    PCT/US2018/030611
Publication Date: Fri Nov 09 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Thu May 03 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23P 30/00
A23P 30/10
A21D 2/18
A21D 13/00
A21D 13/40
A23L 7/00
A23L 7/10
A23L 7/109
A23L 7/126
Applicants: FIORENTINO, Luigi
Inventors: FIORENTINO, Luigi
Title: PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE À BASE DE PÂTES EN PORTION INDIVIDUELLE AUTONOME MOULÉ TRIDIMENSIONNEL
Abstract:
L'invention concerne un procédé de préparation d'un produit alimentaire à base de pâtes en portion individuelle autonome, consistant : à cuire une quantité prédéfinie de pâtes jusqu'à ce qu'elles soient hydratées à hauteur de 45 % à 50 % de leur poids spécifique ; à refroidir les pâtes dans de l'eau à une température comprise entre 20 et 40 degrés Celsius ; à créer un film plastifiant à base d'eau entourant les pâtes cuites ; à ajouter un accompagnement aux pâtes pour créer un mélange ; à verser le mélange dans un moule ; à chauffer le mélange moulé ; et à retirer le mélange moulé chauffé du moule.