Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales

1. (WO2018204243) SYSTÈME ET PROCÉDÉ DE BRASSAGE DE BOISSON ALCOOLISÉE À BASE DE KOMBUCHA

Pub. No.:    WO/2018/204243    International Application No.:    PCT/US2018/030162
Publication Date: Fri Nov 09 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Tue May 01 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23L 3/00
A47J 31/44
C12C 11/11
Applicants: HONEYMOON BREWERY, LLC
Inventors: BYSTROM-WILLIAMS, Ayla, K.
HILL, James, W.L.
Title: SYSTÈME ET PROCÉDÉ DE BRASSAGE DE BOISSON ALCOOLISÉE À BASE DE KOMBUCHA
Abstract:
La présente invention concerne un système de production de boisson alcoolisée à base de kombucha, comprenant un récipient de brassage permettant de tremper du thé pour former une liqueur de thé, un récipient de fermentation primaire conçu pour la fermentation anaérobie de la liqueur de thé en une boisson alcoolisée, un récipient de fermentation secondaire conçu pour une fermentation anaérobie supplémentaire de la boisson alcoolisée en un alcool d'au moins 7% en volume d’alcool (ABV), un fermenteur aérobie pour fermenter la liqueur de thé lorsqu'elle est mélangée avec du sucre et inoculé avec une culture symbiotique de bactéries et de levure (« SCOBY ») pour former une liqueur de thé fermentée, et un réservoir de mélange dimensionné et conçu pour mélanger la boisson alcoolisée et la liqueur de thé fermentée dans des rapports souhaités pour produire une boisson alcoolisée fermentée ayant un ABV d'environ 3% à 7%. L'invention porte également sur un procédé de production de boisson alcoolisée à base de kombucha.