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1. (WO2018202932) PROCÉDÉ D'AMÉLIORATION DES PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES DE PRODUITS VÉGÉTAUX CONTENANT DES PIGMENTS CHLOROPHYLLIENS
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N° de publication : WO/2018/202932 N° de la demande internationale : PCT/ES2018/070340
Date de publication : 08.11.2018 Date de dépôt international : 04.05.2018
CIB :
A23B 7/157 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
B
CONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
7
Conservation ou mûrissement chimique des fruits ou des légumes
14
Conservation ou mûrissement à l'aide de produits chimiques non couverts par les groupes A23B7/08 ou A23B7/10148
153
sous forme de liquides ou de solides
157
Composés inorganiques
Déposants :
CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS [ES/ES]; Avda. Maria Luisa s/n Pabellón de Perú 41013 Sevilla, ES
Inventeurs :
GANDUL ROJAS, Beatriz; ES
VERGARA DOMÍNGUEZ, Honorio; ES
GALLARDO GUERRERO, Mª Lourdes; ES
Mandataire :
PONS ARIÑO, Ángel; ES
Données relatives à la priorité :
P20173066005.05.2017ES
Titre (EN) METHOD FOR THE OPTIMISATION OF ORGANOLEPTIC PROPERTIES IN VEGETABLE PRODUCTS CONTAINING CHLOROPHYLLOUS PIGMENTS
(FR) PROCÉDÉ D'AMÉLIORATION DES PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES DE PRODUITS VÉGÉTAUX CONTENANT DES PIGMENTS CHLOROPHYLLIENS
(ES) PROCEDIMIENTO PARA LA OPTIMIZACIÓN DE PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS EN PRODUCTOS VEGETALES QUE CONTIENEN PIGMENTOS CLOROFÍLICOS
Abrégé :
(EN) The present invention relates to a method that allows organoleptic properties, especially colour, to be optimised in vegetable products containing chlorophyllous pigments, the method comprising a pheophytinisation treatment of the vegetable products, a treatment with a solution with a pH greater than 5, and a treatment with at least one divalent metal compound.
(FR) Procédé d'amélioration des propriétés organoleptiques de produits végétaux contenant des pigments chlorophylliens. La présente invention concerne un procédé qui permet d'améliorer des propriétés organoleptiques, notamment la couleur, de produits végétaux qui contiennent des pigments chlorophylliens, ledit procédé comprenant un traitement de phéo-phytinisation des produits végétaux, un traitement avec une solution ayant un pH supérieur à 5 et un traitement avec au moins un composé de métal divalent.
(ES) Procedimiento para la optimización de propiedades organolépticas en productos vegetales que contienen pigmentos clorofílicos La presente invención se refiere a un procedimiento que permite optimizar propiedades organolépticas, especialmente el color, en productos vegetales que contienen pigmentos clorofílicos, que comprende un tratamiento de feofitinización de los productos vegetales, un tratamiento con una solución con pH superior a 5 y un tratamiento con al menos un compuesto de metal divalente.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : espagnol (ES)
Langue de dépôt : espagnol (ES)