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1. (WO2018202862) UTILISATION DE COMPOSÉS D'ACIDES GRAS ACÉTYLÉNIQUES EN TANT QUE SAVEUR KOKUMI

Pub. No.:    WO/2018/202862    International Application No.:    PCT/EP2018/061523
Publication Date: Fri Nov 09 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Sat May 05 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23D 9/007
A23L 27/00
A23L 27/20
A23D 7/005
Applicants: TAKASAGO INTERNATIONAL CORPORATION
Inventors: LOOFT, Jan
HOFMANN, Thomas
MITTERMEIER, Verena
DUNKEL, Andreas
Title: UTILISATION DE COMPOSÉS D'ACIDES GRAS ACÉTYLÉNIQUES EN TANT QUE SAVEUR KOKUMI
Abstract:
La présente invention concerne l'utilisation d'un acide monocarboxylique C1 6-24 linéaire insaturé ayant au moins une triple liaison, ou un ester ou un sel de celui-ci, en tant qu'arôme, en particulier pour conférer une saveur kokumi à des aliments.