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1. (WO2018197368) BOISSONS À BASE DE LAIT PRÊTES À BOIRE PRÉSENTANT UNE TEXTURE ET UNE STABILITÉ AMÉLIORÉES
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N° de publication : WO/2018/197368 N° de la demande internationale : PCT/EP2018/060257
Date de publication : 01.11.2018 Date de dépôt international : 23.04.2018
CIB :
A23C 9/154 (2006.01) ,A23C 9/156 (2006.01) ,A23C 3/03 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9
Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
152
comportant des additifs
154
contenant des substances épaississantes, des œufs ou des préparations à base de céréales; Lait gélifié
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9
Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
152
comportant des additifs
156
Préparations aromatisées à base de lait
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
3
Conservation du lait ou de préparations à base de lait
02
par chauffage
03
les produits étant en vrac et non emballés
Déposants :
NESTEC S.A. [CH/CH]; Avenue Nestlé 55 1800 VEVEY, CH
Inventeurs :
SHER, Alexander, A; US
SCHNEIDER, Margaret; US
YE, Yubin; US
ROUSSET, Philippe; US
Mandataire :
KRISHNAN, Sri; CH
Données relatives à la priorité :
62/491,01927.04.2017US
Titre (EN) READY-TO-DRINK MILK BASED BEVERAGES WITH IMPROVED TEXTURE AND STABILITY
(FR) BOISSONS À BASE DE LAIT PRÊTES À BOIRE PRÉSENTANT UNE TEXTURE ET UNE STABILITÉ AMÉLIORÉES
Abrégé :
(EN) The present invention relates to clean label beverage products. In particular, the invention is concerned with combination of a protein system induced by controlled aggregation of milk proteins and only one hydrocolloid, high acyl gellan gum, which imparts outstanding sensory attributes on beverage product, in particular when containing reduced fat/sugar. A method of producing such beverage and the products obtainable from the method are also part of the present invention.
(FR) La présente invention concerne des produits de boisson « clean label » (exempts de substances jugées nocives pour la santé). En particulier, l'invention concerne une combinaison d'un système de protéines induit par l'agrégation contrôlée de protéines du lait et d'une seule gomme gellane hydrocolloïdale à teneur élevée en acyle, qui confère des attributs sensoriels remarquables au produit de boisson, en particulier lorsque celui-ci présente une teneur réduite en matière grasse/sucre. La présente invention concerne également un procédé de production d'une telle boisson et les produits pouvant être obtenus à l'aide de ce procédé.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)