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1. (WO2018197037) PROCÉDÉ ET INSTALLATION UHT PRÉVUE POUR TRAITER UN PRODUIT CONTENANT DES ADDITIONS EN MORCEAUX DANS DES CONDITIONS ASEPTIQUES.

Pub. No.:    WO/2018/197037    International Application No.:    PCT/EP2018/000199
Publication Date: Fri Nov 02 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Fri Apr 13 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23L 3/16
A23C 3/033
A23L 3/22
A23B 4/005
A23L 19/00
Applicants: GEA TDS GMBH
Inventors: SCHWENZOW, Uwe
BUSSMANN, Guido
ROLLE, Ulrich
TACKE, Ludger
SCHLÖSSER, Wolfgang
Title: PROCÉDÉ ET INSTALLATION UHT PRÉVUE POUR TRAITER UN PRODUIT CONTENANT DES ADDITIONS EN MORCEAUX DANS DES CONDITIONS ASEPTIQUES.
Abstract:
L'invention concerne un procédé de traitement d'un produit contenant des additions en morceaux tels que des morceaux de fruits, de la pulpe en morceaux, des structures fibreuses ou papillaires remplies de liquide de fruits ou d'un produit contenant des particules généralement non résistantes aux contraintes mécaniques et/ou mécaniques fluides, ou d'un produit mixte constitué d'un liquide porteur et des additions en morceaux de ce type dans des conditions aseptiques selon la revendication 1 et une installation UHT pour réaliser le procédé selon la revendication 13. Il incombe à la présente invention de spécifier un procédé adapté et une installation UHT appropriée qui assure un traitement plus doux que celui réalisé jusqu'à présent dans l'état de la technique. Pour ce faire, il faut entre autres que la vitesse de transport (c) soit générée exclusivement et de manière durable par une première pression (p1) qui doit être fournie dans le produit ou dans le produit mélangé (M) au premier emplacement (I) dans une phase de fonctionnement (B) consécutive à une phase de démarrage (A) et à une phase de transition (U) au cours de laquelle le transport est effectué par un dispositif de transport (30) réalisé sous la forme d'une pompe, cette première pression résultant d'une pression de gonflement réglable (p(DM) du moyen de pression pneumatique (DM) tributaire de la première pression (p1)