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1. (WO2018196970) SYSTÈME DE PRODUCTION DE CHOCOLAT INDUSTRIEL, ADAPTATIF, À AUTO-OPTIMISATION, ET PROCÉDÉ CORRESPONDANT

Pub. No.:    WO/2018/196970    International Application No.:    PCT/EP2017/059985
Publication Date: Fri Nov 02 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Thu Apr 27 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23G 1/04
A23G 1/10
A23G 1/12
A23G 1/16
Applicants: BÜHLER AG
Inventors: HÖHENER, Manuel
DINTHEER, Fabian
KOLLER, Cornelia
METZGER, Armin
BARTHEL, Frank
SCHMIDT, Bernd
NÜSSLE, Tobias
EGLI, Daniel
Title: SYSTÈME DE PRODUCTION DE CHOCOLAT INDUSTRIEL, ADAPTATIF, À AUTO-OPTIMISATION, ET PROCÉDÉ CORRESPONDANT
Abstract:
L'invention concerne un système de production de chocolat (1) industriel, adaptatif, à auto-optimisation et un procédé associé. Le système comprend une chaîne de traitement de masse de chocolat (11) avec au moins des moyens de dosage (2), un ou plusieurs dispositifs de mélange (3), un ou plusieurs dispositifs d'affinage (4), un ou plusieurs dispositifs de conchage (5), et des moyens de liquéfaction et de tempérage (6). Des paramètres fonctionnels interdépendants appropriés des divers dispositifs (2/3/4/5/6) sont mesurés par des dispositifs de mesure en temps réel et transmis à un dispositif de commande (12). Les paramètres fonctionnels interdépendants mesurés sont mutuellement optimisés et ajustés dynamiquement de façon à obtenir un fonctionnement optimal au moins sur le plan des caractéristiques de la masse de chocolat (7) finale et/ou des débits de la chaîne de production de chocolat (11) et/ou d'autres conditions de fonctionnement telles que la consommation d'énergie.