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1. (WO2018196356) PROCÉDÉ BASÉ SUR UNE TECHNOLOGIE D'IMPRESSION 3D DESTINÉ À ÊTRE UTILISÉ DANS L'AJUSTEMENT DE LA DIGESTIBILITÉ D'AMIDON D'ORGE DU TIBET

Pub. No.:    WO/2018/196356    International Application No.:    PCT/CN2017/112099
Publication Date: Fri Nov 02 00:59:59 CET 2018 International Filing Date: Wed Nov 22 00:59:59 CET 2017
IPC: A23L 29/30
Applicants: SOUTH CHINA UNIVERSITY OF TECHNOLOGY
华南理工大学
Inventors: CHEN, Ling
陈玲
ZHENG, Bo
郑波
ZHONG, Shaowen
钟少文
LI, Xiaoxi
李晓玺
Title: PROCÉDÉ BASÉ SUR UNE TECHNOLOGIE D'IMPRESSION 3D DESTINÉ À ÊTRE UTILISÉ DANS L'AJUSTEMENT DE LA DIGESTIBILITÉ D'AMIDON D'ORGE DU TIBET
Abstract:
L'invention concerne un procédé basé sur une technologie d'impression 3D destiné à être utilisé dans l'ajustement de la digestibilité d'amidon d'orge du Tibet, comprenant les étapes suivantes : (1) après le mélange d'amidon d'orge du Tibet avec de l'eau, ajout d'une huile comestible, mélange intime et uniforme, puis formation d'un système complexe amidon-huile, le rapport massique de l'amidon d'orge du Tibet à l'eau et à l'huile étant égal à 1/(0,5-2)/(0,2-1) ; (2) ajout du système complexe amidon-huile uniformément mélangé dans un cylindre à matériau d'une imprimante 3D, réglage d'une température de transfert entre 50 et 100 °C et maintien pendant 10 à 30 min, puis mise en œuvre d'une impression 3D à une température d'impression de 150 à 210 °C pour obtenir un produit alimentaire à base d'amidon d'orge du Tibet ayant une forme stéréoscopique 3D. Au moyen d'une technologie de fabrication additive 3D en combinaison avec un moyen de traitement thermique, la digestion lente et l'indigestibilité de l'amidon d'orge du Tibet peuvent être améliorées de manière intelligente, et la valeur nutritionnelle des produits alimentaires à base d'amidon d'orge du Tibet peut être améliorée, pour répondre aux besoins de populations spécifiques.