Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales

1. (WO2018185291) PRODUCTION D'HULUPONES ET DE PRODUITS D'HULUPONES

Pub. No.:    WO/2018/185291    International Application No.:    PCT/EP2018/058872
Publication Date: Fri Oct 12 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Sat Apr 07 01:59:59 CEST 2018
IPC: C12C 3/12
C12C 7/20
C12C 11/11
Applicants: IFAST NV
Inventors: MERTENS, Pascal
Title: PRODUCTION D'HULUPONES ET DE PRODUITS D'HULUPONES
Abstract:
L'invention concerne un procédé de production d'hulupones, en particulier de production de produits d'hulupones, adaptés à l'amérisation de la bière, essentiellement exempts de composés, typiquement formés en tant que produits secondaires lors de l'oxydation de lupulones, qui peuvent entraîner un effet négatif en termes d'arôme, de goût ou de trouble lors d'une application de brassage. L'invention concerne également des produits d'hulupones, adaptés à l'amérisation de la bière et pouvant être obtenus par le procédé selon l'invention, essentiellement exempts de composés ayant un effet négatif sur l'arôme, le goût ou le trouble lors de l'ajout des produits d'hulupones au cours du processus de brassage. L'invention concerne également l'amérisation de la bière avec des produits d'hulupones, pouvant être obtenus par le procédé selon l'invention, n'entraînant pas un effet indésirable ou inacceptable sur l'arôme, le goût ou le trouble de la bière amérisée.