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1. (WO2018182512) BOISSON ALCOOLISÉE

Pub. No.:    WO/2018/182512    International Application No.:    PCT/SG2018/050139
Publication Date: Fri Oct 05 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Wed Mar 28 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23L 33/135
C12C 12/00
C12C 11/00
Applicants: NATIONAL UNIVERSITY OF SINGAPORE
Inventors: LIU, Shao Quan
CHAN, Mei Zhi, Alcine
Title: BOISSON ALCOOLISÉE
Abstract:
La présente invention concerne une boisson alcoolisée comprenant des bactéries probiotiques, en particulier une bière comprenant des lactobacilles. L'invention concerne également un procédé de formation de la boisson alcoolisée, comprenant la fourniture d'un moût ou d'un jus, l'ajout d'une bactérie probiotique et d'une levure au moût ou au jus, et la fermentation du moût ou du jus pendant une période de temps prédéfinie et à une température prédéfinie pour former la boisson alcoolisée.