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1. (WO2018181630) COMPOSITION PERMETTANT DE CONFÉRER UN ARÔME D'HUILE BRÛLÉE

Pub. No.:    WO/2018/181630    International Application No.:    PCT/JP2018/013066
Publication Date: Fri Oct 05 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Thu Mar 29 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23L 27/20
A23L 35/00
Applicants: AJINOMOTO CO., INC.
味の素株式会社
Inventors: SUZUKI, Rie
鈴木 理絵
YOSHIDA, Hideyo
吉田 秀世
WAKABAYASHI, Hidehiko
若林 秀彦
Title: COMPOSITION PERMETTANT DE CONFÉRER UN ARÔME D'HUILE BRÛLÉE
Abstract:
Le but de la présente invention est de fournir : une composition qui peut conférer un arôme d'huile brûlée à un aliment ; une composition qui peut être utilisée de façon appropriée pour conférer un arôme cuit ; une composition qui peut être utilisée de façon appropriée pour améliorer un arôme huileux ou gras ; une composition qui peut être utilisée de façon appropriée pour masquer une odeur désagréable ; et autres. La présente invention concerne : une composition contenant au moins un composant choisi dans le groupe constitué par (A1) 4-méthylphénol et (A2) 4-éthylphénol, au moins un composant choisi dans le groupe constitué par (B1) (E)-2-décénoal et (B2) (E,E)-2,4-décadiénal, et au moins un composant choisi dans le groupe constitué par (C1) 1-penten-3-one, (C2) furfural et (C3) 4-vinylguaiacol ; et autres.