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1. (WO2018181382) COMPOSITION PERMETTANT DE CONFÉRER UN GOÛT RESSEMBLANT À CELUI DU SACCHAROSE

Pub. No.:    WO/2018/181382    International Application No.:    PCT/JP2018/012548
Publication Date: Fri Oct 05 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Wed Mar 28 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23L 27/00
Applicants: AJINOMOTO CO., INC.
味の素株式会社
Inventors: YAMAMOTO, Yukiko
山本 幸子
NISHIDA, Misa
西田 実紗
IMADA, Toshifumi
今田 敏文
TAKATSUKI, Hajime
▲高▼月 壱
Title: COMPOSITION PERMETTANT DE CONFÉRER UN GOÛT RESSEMBLANT À CELUI DU SACCHAROSE
Abstract:
L'invention concerne une technique permettant de conférer un goût ressemblant à celui du saccharose à des aliments et des boissons. Par utilisation combinée d'un γ-glutamyl peptide , tel que le peptide γ-Glu-Val-Gly, et d'un acide aminé ou d'un dérivé d'acide aminé avec du sucralose, un goût ressemblant à celui du saccharose est conféré à des aliments et des boissons.