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1. (WO2018181215) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UNE COMPOSITION DE FARINE DE CÉRÉALE

Pub. No.:    WO/2018/181215    International Application No.:    PCT/JP2018/012207
Publication Date: Fri Oct 05 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Tue Mar 27 01:59:59 CEST 2018
IPC: A23L 7/157
A23L 5/10
A23L 29/212
Applicants: NISSHIN FOODS INC.
日清フーズ株式会社
Inventors: TAKAMATSU, Kenichiro
高松 研一郎
TSURUMAKI, Masumi
鶴巻 真澄
FUKUDOME, Shin-ichi
福留 真一
HIWATASHI, Souichiro
樋渡 総一郎
NISHIDE, Tatsunori
西出 辰徳
Title: PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UNE COMPOSITION DE FARINE DE CÉRÉALE
Abstract:
Le procédé selon la présente invention permet de produire une composition de farine de céréale, une composition de farine de céréale contenant 0,1 % en masse ou plus de protéine étant produite, comprenant une étape de préparation d'un mélange, ledit mélange comprenant une farine de céréale et une matière grasse ou huile et comprenant une teneur en matière grasse/huile de 0,1 % ou plus et une teneur en eau de 8 à 35 % en masse, et le chauffage du mélange dans des conditions telles que la température de matériau du mélange atteint 150 à 210°C. La composition de farine de céréale produite par le procédé de production selon la présente invention ou un mélange de la composition de farine de céréale comprenant un ou plusieurs autres matériaux alimentaires est utile en tant que mélange de pâte à frire qui doit être liquéfié et ensuite utilisé pour l'enrobage d'un aliment de remplissage.