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1. (WO2018177497) DISPOSITIF DE CUISSON DE MÉNAGE AINSI QUE PROCÉDÉ DE FONCTIONNEMENT
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N° de publication : WO/2018/177497 N° de la demande internationale : PCT/EP2017/057179
Date de publication : 04.10.2018 Date de dépôt international : 27.03.2017
CIB :
A21B 5/03 (2006.01) ,A21B 7/00 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
B
FOURS DE BOULANGERIE; MACHINES OU MATÉRIEL DE CUISSON AU FOUR
5
Appareils de cuisson pour des produits particuliers; Autres appareils de cuisson
02
Appareils de cuisson d'articles creux, gaufres, pâtisserie, biscuits ou similaires
03
de cuisson des crêpes
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
B
FOURS DE BOULANGERIE; MACHINES OU MATÉRIEL DE CUISSON AU FOUR
7
Installations de boulangerie
Déposants :
FLATEV AG [CH/CH]; Zollstrasse 62 8005 Zürich, CH
Inventeurs :
RIESSBECK, Wolfgang; CH
WÄGER, Simon; CH
ZWAHLEN, Christof; CH
Mandataire :
WAGNER, Kilian; DE
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) DOMESTIC BAKING DEVICE AND OPERATING METHOD
(FR) DISPOSITIF DE CUISSON DE MÉNAGE AINSI QUE PROCÉDÉ DE FONCTIONNEMENT
(DE) HAUSHALTSBACKVORRICHTUNG SOWIE BETRIEBSVERFAHREN
Abrégé :
(EN) The invention relates to a domestic baking device for baking a food product, in particular a flatbread, made of a dough portion which is first received in a portion capsule. The baking device comprises a baking and pressing device (2) for baking and pressing the dough portion (3, 3') between a first and a second baking plate (5). At least the first baking plate (4) can be driven relative to the second baking plate (5) along a preferably linear displacement path (s) towards the second baking plate (5) by means of adjusting means (7) which comprise an electric motor in order to flatten the dough portion (3, 3') by pressing same between the baking plates (4, 5). The baking and shaping device (2) is paired with monitoring means in order to monitor the pressing process of the dough portion (3, 3'), comprising comparing means designed to monitor the curve of an electric motor signal (10), in particular a current or voltage signal, over the displacement path (s) of the first baking plate (4) in order to determine if a reference signal (9) that changes over the displacement path (s) of the first baking plate (4) has been reached or exceeded and to carry out an action if the reference signal (9) has been reached or exceeded.
(FR) L’invention concerne un dispositif de cuisson de ménage pour la cuisson d’un produit alimentaire, en particulier d’un pain plat, à partir d’une portion de pâte contenu en premier dans une capsule de portion, comprenant un dispositif de cuisson et de pression (2) pour la cuisson et la compression de la portion de pâte (3, 3’) entre une première et une deuxième plaque de cuisson (5), l’au moins une première plaque de cuisson (4) pouvant être entraînée au moyen d’un moyen de déplacement (7) comprenant un moteur électrique le long d’une course de déplacement (s) de préférence rectiligne par rapport à la deuxième plaque de cuisson (5) pour aplanir par compression la portion de pâte (3, 3’) entre les plaques de cuisson (4, 5), des moyens de surveillance pour la surveillance du processus de compression de la portion de pâte (3, 3’) étant associés au dispositif de cuisson et de mise en forme (2), comprenant des moyens de comparaison configurés pour surveiller l’évolution d’un signal de moteur électrique (10), en particulier d’un signal de courant ou de tension, le long de la course de déplacement (s) de la première plaque de cuisson (4) signalant l’atteinte ou le dépassement d’un signal de référence (9) changeant le long de la course de déplacement (s) de la première plaque de cuisson (4) et pour exécuter une action lorsque le signal de référence (9) est atteint ou dépassé.
(DE) Die Erfindung betrifft eine Haushaltsbackvorrichtung zum Backen eines Lebensmittelproduktes, insbesondere eines Flachbrotes, aus einer zunächst in einer Portionskapsel aufgenommenen Teigportion, umfassend eine Back- und Presseinrichtung (2) zum Backen und Pressen der Teigportion (3, 3') zwischen einer ersten und einer zweiten Backplatte (5), wobei zumindest die erste Backplatte (4) relativ zu der zweiten Backplatte (5) zum pressenden Verflachen der Teigportion (3, 3') zwischen den Backplatten (4, 5) mit einen elektrischen Motor umfassenden Verstellmitteln (7) entlang eines, bevorzugt geradlinigen, Verstellweges (s) auf die zweite Backplatte (5) zu antreibbar ist, wobei der Back- und Formeinrichtung (2) Überwachungsmittel zum Überwachen des Pressvorgangs der Teigportion (3, 3') zugeordnet sind, umfassend Vergleichsmittel die dazu eingerichtet sind, einen Verlauf eines elektrischen Motorsignals (10), insbesondere eines Strom- oder Spannungssignals, über den Verstellweg (s) der ersten Backplatte (4) auf Erreichen oder Überschreiten eines sich über den Verstellweg (s) der ersten Backplatte (4) ändernden Referenzsignals (9) zu überwachen und bei Erreichen oder Überschreiten des Referenzsignals (9) eine Aktion auszuführen.
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Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)