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1. (WO2018166876) PÂTES SÉCHÉES À BASE DE LÉGUMINEUSES ET LEUR PROCÉDÉ DE PRODUCTION

Pub. No.:    WO/2018/166876    International Application No.:    PCT/EP2018/055703
Publication Date: Fri Sep 21 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Fri Mar 09 00:59:59 CET 2018
IPC: A23L 29/206
A23L 7/109
A23L 11/00
A21D 13/40
Applicants: BARILLA G. E R. FRATELLI S.P.A.
Inventors: MARIANI, Manuel
BOCCHI, Sonia
D'ALESSANDRO, Alessandro
Title: PÂTES SÉCHÉES À BASE DE LÉGUMINEUSES ET LEUR PROCÉDÉ DE PRODUCTION
Abstract:
L'invention concerne des pâtes séchées basées sur un plat comprenant une farine précuite de légumineuses pelées en une quantité d'au moins 50 % en poids du poids total du repas, lesdites pâtes séchées étant exemptes d'agents de liaison et ladite farine de légumineuse ayant un indice de dispersibilité de protéine (PDI) supérieur ou égal à 55.