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1. (WO2018164114) PROTÉINE DE BLÉ EN POUDRE, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE CELLE-CI
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N° de publication : WO/2018/164114 N° de la demande internationale : PCT/JP2018/008557
Date de publication : 13.09.2018 Date de dépôt international : 06.03.2018
CIB :
A23J 3/18 (2006.01) ,A23L 7/109 (2016.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3
Traitement des protéines pour l'alimentation
14
Protéines végétales
18
à partir de blé
[IPC code unknown for A23L 7/109]
Déposants :
グリコ栄養食品株式会社 GLICO NUTRITION CO., LTD. [JP/JP]; 大阪府大阪市西淀川区歌島四丁目6番5号 6-5, Utajima 4-chome, Nishiyodogawa-ku, Osaka-shi, Osaka 5558502, JP
Inventeurs :
廣▲瀬▼ 太洋 HIROSE, Tahiro; JP
木下 宏一郎 KINOSHITA, Koichiro; JP
村上 哲也 MURAKAMI, Tetsuya; JP
Mandataire :
田中 順也 TANAKA, Junya; JP
水谷 馨也 MIZUTANI, Keiya; JP
Données relatives à la priorité :
2017-04328707.03.2017JP
Titre (EN) POWDERED WHEAT PROTEIN AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) PROTÉINE DE BLÉ EN POUDRE, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE CELLE-CI
(JA) 粉末状小麦タンパク質及びその製造方法
Abrégé :
(EN) The purpose of the present invention is to provide a powdered wheat protein that has a high dough formation speed and high bulk density, and a method for producing the same. A paste-form raw material in which a wheat protein, an acid, and water are kneaded is dried by flash-drying or freeze-drying, whereby a powdered wheat protein capable of exhibiting both high dough formation speed and high bulk density is obtained.
(FR) L’invention a pour objet de fournir une protéine de blé en poudre présentant une grande vitesse de formation de pâte ainsi qu'une masse volumique apparente élevée, et un procédé de fabrication de cette protéine de blé en poudre. Selon l’invention, une matière première sous forme de bouillie dans laquelle une protéine de blé, un acide et une eau sont malaxés, est séchée par séchage au séchoir pneumatique ou lyophilisation, permettant ainsi d’obtenir une protéine de blé en poudre conciliant une grande vitesse de formation de pâte et une masse volumique apparente élevée.
(JA) 本発明の目的は、ドウの形成速度が速く、且つ嵩密度が高い粉末状小麦タンパク質、及びその製造方法を提供することである。 小麦タンパク質と酸と水とが混練されたペースト状原料を、フラッシュドライ又はフリーズドライにより乾燥させることによって、速いドウの形成速度と高い嵩密度とを両立できる粉末状小麦タンパク質が得られる。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)