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1. (WO2018163193) COMPOSITION DE SUCCÉDANÉ DE SUCRE À FAIBLE TENEUR EN CALORIES ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION

Pub. No.:    WO/2018/163193    International Application No.:    PCT/IN2018/000017
Publication Date: Fri Sep 14 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Thu Mar 08 00:59:59 CET 2018
IPC: A23L 27/30
A23L 29/30
A23L 33/125
A23L 33/20
Applicants: KANEGAONKAR, Deepak
Inventors: KANEGAONKAR, Deepak
Title: COMPOSITION DE SUCCÉDANÉ DE SUCRE À FAIBLE TENEUR EN CALORIES ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
Abstract:
L'invention concerne une ou plusieurs compositions de succédané de sucre à faible teneur en calories pour différentes applications finales. Lesdites compositions de succédané de sucre comprennent un véhicule dans la plage de 80 % à 98 % en poids dans la composition ; un ou plusieurs édulcorants à forte intensité dans la plage de 0,1 % à 13 % en poids dans la composition ; un exhausteur de sucré dans la plage de 0,01 % à 1 % en poids dans la composition ; un ou plusieurs agents gonflants dans la plage de 0,1 % à 5 % en poids dans la composition ; un agent masquant dans la plage de 0,5 % à 1,0 % en poids dans la composition ; et un ou plusieurs additifs en une quantité inférieure ou égale à 7 % en poids dans la composition. La composition de succédané de sucre à faible teneur en calories présente un pouvoir calorifique dans la plage de 22 à 115 Kcal (par quantité équivalente de la composition avec le même facteur d'édulcorants que celui de 100 grammes de sucre) et un indice glycémique dans la plage de 15 à 22. La composition de succédané de sucre à faible teneur en calories fonctionne dans une plage de température de -50 °C à +350 °C. La présente invention concerne également un procédé de préparation de composition de succédané de sucre à faible teneur en calories.