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1. (WO2018146610) PROCÉDÉ DE STABILISATION DE PROTÉINES D'UN LIQUIDE OENOLOGIQUE
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N° de publication : WO/2018/146610 N° de la demande internationale : PCT/IB2018/050780
Date de publication : 16.08.2018 Date de dépôt international : 08.02.2018
CIB :
C12H 1/16 (2006.01) ,C12H 1/14 (2006.01) ,C12G 1/022 (2006.01)
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
H
PASTEURISATION, STÉRILISATION, CONSERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION, VIEILLISSEMENT DES BOISSONS ALCOOLISÉES OU EXTRACTION DE L'ALCOOL DE CELLES-CI
1
Pasteurisation, stérilisation, conservation, purification, clarification ou vieillissement des boissons alcoolisées
12
sans précipitation
16
par des moyens physiques, p.ex. irradiation
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
H
PASTEURISATION, STÉRILISATION, CONSERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION, VIEILLISSEMENT DES BOISSONS ALCOOLISÉES OU EXTRACTION DE L'ALCOOL DE CELLES-CI
1
Pasteurisation, stérilisation, conservation, purification, clarification ou vieillissement des boissons alcoolisées
12
sans précipitation
14
avec des produits non précipitants, p.ex. sulfitage; Séquestration, p.ex. avec des composés générateurs de complexes
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
G
VIN; AUTRES BOISSONS ALCOOLISÉES; LEUR PRÉPARATION
1
Préparation du vin ou du vin mousseux
02
Préparation du moût à partir du raisin; Traitement ou fermentation du moût
022
Fermentation; Traitement microbiologique ou enzymatique
Déposants :
JU.CLA.S. - S.R.L. [IT/IT]; Via Mirandola, 49/A 37026 Settimo Di Pescantina (VR), IT
Inventeurs :
VASON, Albano; IT
MARCONI, Marco Adolfo; IT
ANGILELLA, Alessandro; IT
LONARDI, Francesco; IT
Mandataire :
GALLO, Luca; IT
Données relatives à la priorité :
10201700001390908.02.2017IT
Titre (EN) PROCESS FOR THE PROTEIN STABILISATION OF AN OENOLOGICAL LIQUID
(FR) PROCÉDÉ DE STABILISATION DE PROTÉINES D'UN LIQUIDE OENOLOGIQUE
Abrégé :
(EN) Process for the protein stabilization of an oenological liquid, comprising a step of preparation of an oenological liquid (3) containing proteins, a step of application of at least one pulsed electric field to the oenological liquid (3), followed by a step of introducing at least one protease into the oenological liquid (3), a hydrolysis step, in which the protease catalyses the breakage of at least one peptide bond between the amino group and the carboxyl group of the proteins present in the oenological liquid (3), thereby forming compounds (7) containing the amino and/or carboxyl groups; such hydrolysis step transforms the oenological liquid (3) into a stabilised oenological liquid (5).
(FR) L'invention concerne un procédé de stabilisation de protéines d'un liquide oenologique, comprenant une étape de préparation d'un liquide oenologique (3) contenant des protéines, une étape d'application d'au moins un champ électrique pulsé au liquide oenologique (3), suivie d'une étape d'introduction d'au moins une protéase dans le liquide oenologique (3), une étape d'hydrolyse, dans laquelle la protéase catalyse la rupture d'au moins une liaison peptidique entre le groupe amino et le groupe carboxyle des protéines présentes dans le liquide oenologique (3), formant ainsi des composés (7) contenant les groupes amino et/ou carboxyle ; une telle étape d'hydrolyse transforme le liquide oenologique (3) en un liquide oenologique stabilisé (5).
front page image
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : italien (IT)