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1. (WO2018146349) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D’ALIMENTS À BASE DE PORTIONS DE PÂTE CONGELÉES ET MACHINE POUR LA PRÉPARATION ET LA VENTE DESDITS ALIMENTS

Pub. No.:    WO/2018/146349    International Application No.:    PCT/ES2017/070570
Publication Date: Fri Aug 17 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Tue Aug 08 01:59:59 CEST 2017
IPC: A21D 8/02
A21D 8/06
A21D 10/02
A21C 9/00
G07F 17/00
G07F 9/10
G07F 11/70
Applicants: RODRIGUEZ BARBERO MORENO, Luis Miguel
SERRANO VACAS, Juan Carlos
MONFERRER TENA, Joan Antoni
Inventors: RODRIGUEZ BARBERO MORENO, Luis Miguel
Title: PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D’ALIMENTS À BASE DE PORTIONS DE PÂTE CONGELÉES ET MACHINE POUR LA PRÉPARATION ET LA VENTE DESDITS ALIMENTS
Abstract:
Procédé de préparation d'aliments à base de portions de pâte congelées, qui comprend une première étape de préparation en cuisine comprenant les sous-étapes suivantes : malaxage de farine de blé, d'eau en ébullition et de sel pour obtenir un mélange de consistance pâteuse, refroidissement du mélange, moulage de portions à partir dudit mélange, préfriture des portions, et congélation des portions préfrites; et une seconde étape de finition sur le lieu de consommation comprenant la cuisson au four desdites portions sans addition d'huile. L’invention concerne également une machine pour la mise en œuvre de la seconde étape et de la distribution du produit.