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1. (WO2018145886) CONCENTRÉ COMESTIBLE COMPRENANT DE LA CELLULOSE MICROFIBRILLÉE

Pub. No.:    WO/2018/145886    International Application No.:    PCT/EP2018/051453
Publication Date: Fri Aug 17 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Tue Jan 23 00:59:59 CET 2018
IPC: A23L 29/262
A23L 23/10
Applicants: UNILEVER N.V.
UNILEVER PLC
CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
Inventors: SUIJKER, Michael, Jacobus
VELIKOV, Krassimir, Petkov
VOUDOURIS, Panayiotis
Title: CONCENTRÉ COMESTIBLE COMPRENANT DE LA CELLULOSE MICROFIBRILLÉE
Abstract:
L'invention concerne un concentré comestible comprenant, en poids du concentré : 5 à 99 % en poids d'huile ; 0 à 10 % en poids d'eau ; et 1 à 95 % en poids de particules texturantes ; lesdites particules texturantes présentant une taille de particule dans la plage de 0,5 à 5 000 micromètres et comprenant : au moins 3 % en poids de cellulose microfibrillée (MFC) ; au moins 20 % en poids de charge hydrosoluble ; et moins de 10 % en poids d'eau. Les particules texturantes présentes dans le concentré comestible de la présente invention offrent l'avantage qu'elles confèrent une sensation en bouche crémeuse, onctueuse ou pulpeuse, en fonction du diamètre des particules texturantes.