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1. (WO2018143447) MÉLANGE DE CHAPELURE

Pub. No.:    WO/2018/143447    International Application No.:    PCT/JP2018/003715
Publication Date: Fri Aug 10 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Tue Feb 06 00:59:59 CET 2018
IPC: A23L 7/157
A23L 35/00
Applicants: NISSHIN FOODS INC.
日清フーズ株式会社
Inventors: YAMAZAKI, Shuhei
山崎 周平
OMURA, Masato
大村 雅人
SAKAKIBARA, Michihiro
榊原 通宏
Title: MÉLANGE DE CHAPELURE
Abstract:
La présente invention concerne un mélange de chapelure permettant la préparation d'un produit alimentaire préparé pané de haute qualité ayant un bon aspect et une bonne texture. L'invention concerne un modificateur de chapelure contenant un mélange de 20 à 90 % en masse d'une matière protéique, de 1 à 60 % en masse d'un épaississant, et de 0,1 à 5 % en masse d'une matière grasse. L'invention concerne également un mélange de chapelure contenant de 5 à 40 parties en masse dudit modificateur de chapelure pour 100 parties en masse de chapelure.