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1. (WO2018143447) MÉLANGE DE CHAPELURE
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N° de publication : WO/2018/143447 N° de la demande internationale : PCT/JP2018/003715
Date de publication : 09.08.2018 Date de dépôt international : 05.02.2018
CIB :
A23L 7/157 (2016.01) ,A23L 35/00 (2016.01)
Déposants : NISSHIN FOODS INC.[JP/JP]; 25, Kandanishikicho 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1018441, JP
Inventeurs : YAMAZAKI, Shuhei; JP
OMURA, Masato; JP
SAKAKIBARA, Michihiro; JP
Mandataire : THE PATENT CORPORATE BODY ARUGA PATENT OFFICE; Sawanotsuru Ningyocho Bldg., 1-3-8, Nihonbashi Ningyocho, Chuo-ku, Tokyo 1030013, JP
Données relatives à la priorité :
2017-01921406.02.2017JP
Titre (EN) BREADCRUMB MIX
(FR) MÉLANGE DE CHAPELURE
(JA) パン粉ミックス
Abrégé :
(EN) The present invention provides a breadcrumb mix allowing for the preparation of a high-quality breaded prepared food product having good appearance and texture. Provided is a breadcrumb modifier containing a mixture of 20–90% by mass of a protein material, 1–60% by mass of a thickener, and 0.1–5% by mass of a fat. Also provided is a breadcrumb mix containing 5–40 parts by mass of said breadcrumb modifier per 100 parts by mass breadcrumbs.
(FR) La présente invention concerne un mélange de chapelure permettant la préparation d'un produit alimentaire préparé pané de haute qualité ayant un bon aspect et une bonne texture. L'invention concerne un modificateur de chapelure contenant un mélange de 20 à 90 % en masse d'une matière protéique, de 1 à 60 % en masse d'un épaississant, et de 0,1 à 5 % en masse d'une matière grasse. L'invention concerne également un mélange de chapelure contenant de 5 à 40 parties en masse dudit modificateur de chapelure pour 100 parties en masse de chapelure.
(JA) 外観と食感の良い高品質なパン粉付調理食品を製造することができるパン粉ミックスの提供。ミックス中に蛋白質素材20~90質量%、増粘剤1~60質量%及び油脂0.1~5質量%を含有するパン粉改質剤。パン粉100質量部に対して該パン粉改質剤を5~40質量部含有するパン粉ミックス。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)