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1. (WO2018142341) ADJUVANT DE REMUAGE ET USAGES POUR LA PRODUCTION DE BOISSONS EFFERVESCENTES SELON LA MÉTHODE TRADITIONNELLE

Pub. No.:    WO/2018/142341    International Application No.:    PCT/IB2018/050670
Publication Date: Fri Aug 10 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Sat Feb 03 00:59:59 CET 2018
IPC: C12G 1/08
Applicants: DANSTAR FERMENT AG
Inventors: ROBILLARD, Bertrand
BARBIER, Jacques-Emmanuel
SIECZKOWSKI, Nathalie
WARDROP, Forbes Robert
DENONCOURT, Patrick
DEGRE, Richard
Title: ADJUVANT DE REMUAGE ET USAGES POUR LA PRODUCTION DE BOISSONS EFFERVESCENTES SELON LA MÉTHODE TRADITIONNELLE
Abstract:
Les adjuvants de remuage traditionnels démontrent un hétérogénéité inter-lots, peuvent contenir des contaminants et doivent être hydratés plusieurs heures avant leur utilisation. La présente divulgation concerne un adjuvant de remuage et un stabilisateur de mousse à base de protéines issues de levures et leur utilisation pour la production de boissons effervescentes selon la méthode traditionnelle.