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1. (WO2018141937) CUISSON D'ALIMENTS
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N° de publication : WO/2018/141937 N° de la demande internationale : PCT/EP2018/052712
Date de publication : 09.08.2018 Date de dépôt international : 02.02.2018
CIB :
A23L 3/16 (2006.01) ,A23B 7/005 (2006.01) ,A23L 7/10 (2016.01) ,A23L 7/161 (2016.01) ,A23L 7/174 (2016.01) ,A23L 7/183 (2016.01) ,A23L 19/00 (2016.01) ,A23L 19/12 (2016.01) ,A23L 19/18 (2016.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3
Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
16
par chauffage direct des produits en vrac non emballés
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
B
CONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
7
Conservation ou mûrissement chimique des fruits ou des légumes
04
Congélation; Dégel ultérieur; Réfrigération
05
avec addition de produits chimiques
[IPC code unknown for A23L 7/10][IPC code unknown for A23L 7/161][IPC code unknown for A23L 7/174][IPC code unknown for A23L 7/183][IPC code unknown for A23L 19][IPC code unknown for A23L 19/12][IPC code unknown for A23L 19/18]
Déposants :
LAWTON, Simon John [GB/GB]; GB (KN)
FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC. [US/US]; 7701 Legacy Drive Plano, Texas 75024, US
Inventeurs :
LAWTON, Simon John; GB
GODFROID, Robert; US
KOZMAN, Austin Jon; US
LEVINE, Leon; US
MODHWADIA, Roshni; GB
STANLEY-SMITH, David James; GB
Mandataire :
JENKINS, Peter, David; PAGE WHITE & FARRER Bedford House John Street London Greater London WC1N 2BF, GB
Données relatives à la priorité :
15/423,02502.02.2017US
1708323.924.05.2017GB
Titre (EN) COOKING FOODS
(FR) CUISSON D'ALIMENTS
Abrégé :
(EN) A method of cooking a food, for example a snack food, the method comprising the steps of: a. providing a bed comprising a plurality of hollow particles; b. heating and moving the hollow particles in the bed to form a mobile cooking medium in the form of a heated, mobile bed of hollow particles; c. providing a food, for example a plurality of snack food precursor elements, in the cooking medium thereby to cook the food to form a cooked food, for example a plurality of cooked snack food pieces, wherein the heated, mobile particles transfer heat into the food by thermal conduction; and d. separating the cooked food and the cooking medium.
(FR) La présente invention concerne un procédé de cuisson d'un aliment, par exemple un aliment de grignotage, le procédé comprenant les étapes consistant à : a. utiliser un lit comprenant une pluralité de particules creuses; b. chauffer et déplacer les particules creuses dans le lit pour former un milieu de cuisson mobile sous la forme d'un lit mobile et chauffé de particules creuses; c. utiliser un aliment, par exemple une pluralité d'éléments précurseurs pour aliment de grignotage, dans le milieu de cuisson pour ainsi cuire l'aliment afin de former un aliment cuit, par exemple une pluralité de morceaux d'aliments de grignotage cuits, les particules mobiles chauffées transférant la chaleur dans l'aliment par conduction thermique; et d. séparer l'aliment cuit et le milieu de cuisson.
front page image
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
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Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)