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1. (WO2018141936) CUISSON D'ALIMENTS
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N° de publication : WO/2018/141936 N° de la demande internationale : PCT/EP2018/052711
Date de publication : 09.08.2018 Date de dépôt international : 02.02.2018
CIB :
A23B 7/005 (2006.01) ,A23L 7/10 (2016.01) ,A23L 7/161 (2016.01) ,A23L 7/174 (2016.01) ,A23L 7/183 (2016.01) ,A23L 19/00 (2016.01) ,A23L 19/12 (2016.01) ,A23L 19/18 (2016.01) ,A23L 3/16 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
B
CONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
7
Conservation ou mûrissement chimique des fruits ou des légumes
04
Congélation; Dégel ultérieur; Réfrigération
05
avec addition de produits chimiques
[IPC code unknown for A23L 7/10][IPC code unknown for A23L 7/161][IPC code unknown for A23L 7/174][IPC code unknown for A23L 7/183][IPC code unknown for A23L 19][IPC code unknown for A23L 19/12][IPC code unknown for A23L 19/18]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3
Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
16
par chauffage direct des produits en vrac non emballés
Déposants :
LAWTON, Simon John [GB/GB]; GB (KN)
FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC. [US/US]; 7701 Legacy Drive Plano, Texas 75024, US
Inventeurs :
LAWTON, Simon John; GB
LEVINE, Leon; US
GODFROID, Robert Allen; US
STANLEY-SMITH, David James; GB
MODHWADIA, Roshni; GB
KOZMAN, Austin Jon; US
Mandataire :
JENKINS, Peter, David; PAGE WHITE & FARRER Bedford House John Street London Greater London WC1N 2BF, GB
Données relatives à la priorité :
15/423,05702.02.2017US
1708324.724.05.2017GB
Titre (EN) COOKING FOODS
(FR) CUISSON D'ALIMENTS
Abrégé :
(EN) A method of cooking a food, the method comprising the steps of: a. providing a bed comprising a plurality of hollow particles, wherein the hollow particles are composed of, comprise or consist of a material which is magnetic and/or electroconductive; b. heating the hollow particles in the bed to form a cooking medium in the form of a heated bed of hollow particles, wherein in step b the hollow particles are heated at least partially by electromagnetic induction; c. providing a food, optionally a plurality of snack food precursor elements, in the cooking medium thereby to cook the food to form a coked food, optionally a plurality of cooked snack food pieces, wherein the heated particles transfer heat into the food by thermal conduction; and d. separating the cooked food and the cooking medium.
(FR) L'invention concerne un procédé de cuisson d'un aliment, le procédé comprenant les étapes consistant à : a. fournir un lit comprenant une pluralité de particules creuses, les particules creuses étant composées de, comprenant ou consistant en un matériau qui est magnétique et/ou électroconducteur ; b. chauffer les particules creuses dans le lit pour former un milieu de cuisson sous la forme d'un lit chauffé de particules creuses, dans l'étape b les particules creuses étant chauffées au moins partiellement par induction électromagnétique ; c. fournir un aliment, éventuellement une pluralité d'éléments précurseurs d'aliment d'en-cas, dans le milieu de cuisson pour ainsi cuire l'aliment pour former un aliment cuit, éventuellement une pluralité de morceaux d'aliments d'en-cas cuits, les particules chauffées transférant de la chaleur dans l'aliment par conduction thermique ; et d. séparer l'aliment cuit et le milieu de cuisson.
front page image
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)