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1. (WO2018141934) PRODUIT COMESTIBLE SANS BLANCHIMENT
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N° de publication : WO/2018/141934 N° de la demande internationale : PCT/EP2018/052708
Date de publication : 09.08.2018 Date de dépôt international : 02.02.2018
CIB :
A21D 2/16 (2006.01) ,A21D 13/068 (2017.01) ,A23L 29/10 (2016.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
14
Composés organiques oxygénés
16
Esters d'acides gras
[IPC code unknown for A21D 13/068][IPC code unknown for A23L 29/10]
Déposants :
GENERALE BISCUIT [FR/FR]; 6 avenue Réaumur 92140 Clamart, FR
Inventeurs :
RABAULT, Jean-Luc; FR
PRICE, Wayne; GB
Mandataire :
BOULT WADE TENNANT; Verulam Gardens 70 Gray's Inn Road London WC1X 8BT, GB
Données relatives à la priorité :
17305125.103.02.2017EP
Titre (EN) NON-BLOOM COMESTIBLE PRODUCT
(FR) PRODUIT COMESTIBLE SANS BLANCHIMENT
Abrégé :
(EN) The present invention provides a comestible product comprising a continuous bakery portion and, optionally, one or more discrete inclusions, wherein the continuous bakery portion has a total fat content of less than 30wt% and comprises: (i) one or more sources of cocoa butter or cocoa butter equivalent in a total amount of from 0.5 to 10wt%, and (ii) a sorbitan monoester selected from the group consisting of sorbitan monomyristate, sorbitan monopalmitate, sorbitan monostearate, sorbitan monoarachidate, and mixtures of two or more thereof, wherein the continuous bakery portion comprises less than 5 wt% trans fatty acids by weight of the fatty acids present in the continuous bakery portion, and less than 45 wt% saturated fat by weight of the fatty acids present in the continuous bakery portion.
(FR) La présente invention concerne un produit comestible comprenant une partie de boulangerie continue et, éventuellement, une ou plusieurs inclusions distinctes, la partie de boulangerie continue ayant une teneur totale en graisse inférieure à 30 % en poids et comprenant : (i) une ou plusieurs sources de beurre de cacao ou d'équivalent de beurre de cacao en une quantité totale de 0,5 à 10 % en poids, et (ii) un monoester de sorbitane choisi dans le groupe constitué par le monomyristate de sorbitane, le monopalmitate de sorbitane, le monostéarate de sorbitane, le monoarachidate de sorbitane, et des mélanges d'au moins deux de ceux-ci, la partie de boulangerie continue comprenant moins de 5 % en poids d'acides gras trans en poids des acides gras présents dans la partie de boulangerie continue, et moins de 45 % en poids de graisse saturée en poids des acides gras présents dans la partie de boulangerie continue.
front page image
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)