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1. (WO2018140283) TORTILLAS SANS GLUTEN
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N° de publication : WO/2018/140283 N° de la demande internationale : PCT/US2018/014229
Date de publication : 02.08.2018 Date de dépôt international : 18.01.2018
CIB :
A21D 13/066 (2017.01) ,A21D 13/42 (2017.01)
[IPC code unknown for A21D 13/066][IPC code unknown for A21D 13/42]
Déposants :
GENERAL MILLS, INC. [US/US]; Number One General Mills Boulevard Minneapolis, MN 55426, US
Inventeurs :
CAMMAROTA, Carina, Claudia; ES
NG, Christine, S.T.; US
PLAZA GARCIA, Jonas; ES
Mandataire :
DIEDERIKS, Everett, G., Jr.; US
Données relatives à la priorité :
15/419,47430.01.2017US
Titre (EN) GLUTEN-FREE TORTILLAS
(FR) TORTILLAS SANS GLUTEN
Abrégé :
(EN) Gluten-free tortillas are made from a composition including a gluten-free flour mixture constituting from 50-60% of weight of the composition, with the gluten-free flour mixture consisting of a combination of rice or tapioca flour, oat flour and quinoa flour. In particular embodiments, the flour mixture includes substantially equal amounts of the rice or tapioca flour, oat flour and quinoa flour by weight of the composition. In addition, the composition includes an enzyme for structural integrity purposes. In embodiments utilizing rice flour in the tri-flour blend, the composition can also comprises about 8% by weight of tapioca starch. Further, the gluten-free tortilla may be soft flat tortilla or a soft shaped tortilla having a formed shape selected from a cup, bowl, U- or square bottomed shaped taco shell, boat, tube, envelope or cone.
(FR) Les tortillas sans gluten selon l'invention sont fabriquées à partir d'une composition comprenant un mélange de farines sans gluten constituant 50 à 60 % en poids de la composition, le mélange de farines sans gluten étant constitué d'une combinaison de farine de riz ou de tapioca, de farine d'avoine et de farine de quinoa. Dans des modes de réalisation particuliers, le mélange de farines comprend des quantités sensiblement égales de farine de riz ou de tapioca, de farine d'avoine et de farine de quinoa en poids de la composition. De plus, la composition comprend une enzyme à des fins d'intégrité structurelle. Dans des modes de réalisation utilisant de la farine de riz dans le mélange de trois farines, la composition peut également comprendre environ 8 % en poids d'amidon de tapioca. En outre, la tortilla sans gluten peut être une tortilla plate souple ou une tortilla formée souple ayant une forme façonnée choisie parmi une coque, un bol, une coquille à taco à fond en forme de U ou de carré, une barquette, un tube, une enveloppe ou un cône.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)