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1. (WO2018129663) ROULÉ CHINOIS AU COQUERET ALKÉKENGE ET AU ROUSONG ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION

Pub. No.:    WO/2018/129663    International Application No.:    PCT/CN2017/070774
Publication Date: Fri Jul 20 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Wed Jan 11 00:59:59 CET 2017
IPC: A21D 13/00
A21D 2/36
A23L 33/00
Applicants: SUN, Lixia
孙丽霞
Inventors: SUN, Lixia
孙丽霞
Title: ROULÉ CHINOIS AU COQUERET ALKÉKENGE ET AU ROUSONG ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
Abstract:
L'invention concerne un roulé chinois au coqueret alkékenge et au rousong et son procédé de production. Le roulé chinois est préparé à partir des matériaux suivants : 100 à 200 g de farine de patate douce, 100 à 300 g d'eau minérale, 40 à 100 g de farine de blé, un œuf, 50 à 100 g d'épinard, 20 à 40 g de rousong, 20 à 40 g de coqueret alkékenge, 50 à 100 g d'huile d'arachide et un bâton de pâte frit. Le procédé de production consiste : à presser l’épinard à l’aide d’une centrifugeuse pour obtenir un jus destiné à une utilisation ultérieure ; à mélanger la farine de patate douce, la farine de blé, l'eau minérale et le jus d'épinard pour obtenir une pâte destinée à une utilisation ultérieure ; à enduire une poêle d’une couche d'huile, à étaler la pâte dans la poêle pour former une galette ronde, puis à casser l'œuf et à le répandre sur la galette ; lorsque la galette fine est légèrement gonflée, à retourner cette dernière, et à la recouvrir du rousong et du coqueret alkékenge ; la galette étant cuite lorsque la quasi-totalité de la galette se met à gonfler, et lorsque ledit phénomène apparaît, à placer le bâton de pâte frit sur la galette, à trouver deux points symétriques sur la galette ronde, à plier respectivement deux côtés de la galette vers le centre du cercle, puis à plier de nouveau vers l'avant, et enfin à la découper au moyen d’un couteau verticalement et à la diviser en deux moitiés de façon à obtenir le produit.