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1. (WO2018124731) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE SOUPE DE BOUDIN NOIR INSTANTANÉE LYOPHILISÉE ET SOUPE DE BOUDIN NOIR INSTANTANÉE LYOPHILISÉE PRÉPARÉE AU MOYEN DE CE PROCÉDÉ

Pub. No.:    WO/2018/124731    International Application No.:    PCT/KR2017/015545
Publication Date: Fri Jul 06 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Thu Dec 28 00:59:59 CET 2017
IPC: A23L 13/20
A23L 3/44
A23L 23/00
A23L 13/30
A23L 5/20
Applicants: JUNG, Seung Hwan
정승환
Inventors: JUNG, Seung Hwan
정승환
Title: PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE SOUPE DE BOUDIN NOIR INSTANTANÉE LYOPHILISÉE ET SOUPE DE BOUDIN NOIR INSTANTANÉE LYOPHILISÉE PRÉPARÉE AU MOYEN DE CE PROCÉDÉ
Abstract:
La présente invention concerne un procédé de préparation de soupe de boudin noir instantanée lyophilisée et une soupe de boudin noir instantanée lyophilisée préparée au moyen de celui-ci. Dans la soupe de boudin noir instantanée lyophilisée préparée selon la présente invention, un bouillon de viande, des ingrédients de soupe solides, et une sauce sont préparés en étant respectivement lyophilisés et emballées dans une atmosphère réfrigérée de façon à ce que la saveur de la soupe de boudin noir traditionnelle puisse être perçue telle quelle, et de façon à ce qu'une saveur non huileuse puisse être harmonisée par élimination de l'odeur particulière du porc sans détruire diverses substances nutritives.